Vairumā gadījumu rabarberus izmanto dažādu kompotu pagatavošanai vai kā saldo cepamo izstrādājumu pildījumu. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka šo brīnišķīgo augu var izmantot arī pārsteidzoša ievārījuma pagatavošanai. Pateicoties neparastajai garšai ar patīkamu skābumu, rabarberi lieliski sader ar citiem augļiem un ogām.
Rabarberu ievārījums ar ķiršu lapām
Šo ievārījuma pagatavošanas iespēju var saukt par klasisku. Ķiršu lapas piešķir šai delikatesei bagātīgāku garšu un izsmalcinātu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg rabarberu (kāti);
- 1 kg cukura;
- 600 ml ūdens;
- ķiršu lapas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet rabarberu kātiņus, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Ķiršu lapas rūpīgi nomazgājam un uzvāra saldā ūdenī. Kad šķidrums iegūst biezu un viskozu masu, noņemiet no tā visas lapas. Ielejiet rabarberu gabaliņus ar iegūto sīrupu un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties. Tad atkal pievienojiet ķiršu lapas un ielieciet maisījumu uz uguns. Ievārījums būs gatavs, kad masa sabiezēs un rabarberi kļūs mīksti un caurspīdīgi. Pirms ielej kārumu burkās, noņemiet no tā visas ķiršu lapas.
Rabarberu ievārījums ar ķiršiem
Šai receptei ir piemēroti gan svaigi, gan saldēti ķirši. Ja vēlaties, ievārījuma garšu var mainīt, pievienojot tam nedaudz krustnagliņu vai konjaku - tas piešķirs desertam pikantu noti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g rabarberu;
- 700 g ķiršu;
- 800 g cukura;
- 300 ml ūdens;
- 1 iepakojums pektīna.
Sagatavošana:
Nomazgājiet ķiršus un nomizojiet tos, pēc tam ielieciet tos katliņā, piepildiet tos ar ūdeni un pievienojiet cukuru. Mēs ieliekam kastroli uz neliela uguns un uzvāra. Mani rabarberu kātiņi, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Rabarberus liek katliņā ar ķiršiem un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pēc tam pievieno 1 pektīna iepakojumu pulverī un turpina vārīt, līdz masa sabiezē. Gatavo ievārījumu ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam iesaiņojiet to burkās.
Rabarberu ievārījums ar ingvera sakni
Ingvera saknes izmantošana receptē ne tikai piešķirs ievārījumam specifisku pīrāga garšu, bet arī padarīs delikatesi vēl labvēlīgāku veselībai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg rabarberu;
- 1 kg cukura;
- ingvera sakne;
- 200 ml ūdens.
Sagatavošana:
Nomizojiet un sagrieziet rabarberus mazos gabaliņos, ielieciet tos katliņā, pievienojiet cukuru un piepildiet ar ūdeni. Mēs uzliekam trauku uz uguns un uzvāra šķidrumu. Notīriet ingvera sakni, sarīvējiet un pievienojiet rabarberiem pannā. Kad visas sastāvdaļas ir mīkstas, noņemiet pannu no uguns, atdzesējiet un ielejiet ievārījumu burkās.
Rabarberu ievārījums ar ananāsiem un želeju
Šī ievārījuma oriģinalitāte slēpjas tā neparastajā garšā un konsistencē, kas līdzīga želejai, tāpēc to var izmantot kā atsevišķu desertu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg rabarberu;
- 800 g cukura;
- 300 g konservētu ananāsu;
- 1 iepakojums zemeņu želejas.
Sagatavošana:
Pirmkārt, mēs apstrādājam un sasmalcinām kātiņus. Sasmalcinātos rabarbera gabaliņus un konservētos ananāsus liek katliņā, pievieno granulētu cukuru un ūdeni. Gatavojiet masu 10 minūtes, nepārtraucot maisīšanu, lai izvairītos no dedzināšanas. Noņemiet pannu no plīts, pievienojiet tam sausu zemeņu želeju un visu kārtīgi samaisiet. Ielieciet gatavo ievārījumu burkās un sterilizējiet tos 10-15 minūtes, lai izšķīdinātu želejas pulveri.
Rabarberu ievārījums ar citronu
Šajā receptē izmantotais citrons ne tikai mīkstinās izteikto rabarberu saldumu, bet arī akcentēs tā garšu. Pagatavošanas procesā citronu var apstrādāt dažādos veidos: kāds dod priekšroku citrusaugļu lietošanai kopā ar mizu, kāds, gluži pretēji, iepriekš sagriež ādu vai ievārījumam pievieno noplucinātu miziņu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg rabarberu;
- 1 kg cukura;
- 1 citrons;
- 160 ml ūdens.
Sagatavošana:
Mizotos rabarberus sagriež kubiņos. Granulu cukuru ielej katliņā un izšķīdina ūdenī, pēc tam pannu liek uz uguns un vāra, līdz sabiezē. Iegremdējiet rabarberus iegūtajā sīrupā un vāriet ievārījumu zemā siltumā, līdz uz virsmas parādās vieglas putas, pēc tam noņemiet pannu no plīts, aptiniet to ar segu un ļaujiet tai vairākas stundas vārīties. Pievienojiet citrona miziņu pašreizējai masai. Ielieciet ievārījumu uz uguns un vāriet, līdz parādās putas. Ļaujiet gatavajai delikatesei nedaudz atdzist un pēc tam ielejiet to burkās.
Rabarberu ievārījums ar mellenēm
Šī delikatese atšķiras ne tikai ar sākotnējo garšu, bet arī ar diezgan augstu dažādu vitamīnu un veselībai labvēlīgu vielu saturu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg rabarberu;
- 600 g mellenes;
- 600 g cukura;
- 60 g apelsīna mizas;
- 100 ml apelsīnu sulas;
- 100 ml ūdens.
Sagatavošana:
Mēs apstrādājam rabarberu kātiņus un sagriež tos gabalos. Nomazgājiet mellenes un sakārtojiet tās. Apelsīnu miziņu sasmalcina blenderī vai berzē caur sietu. Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā, piepildiet ar sulu un ūdeni. Mēs uzliekam pannu uz uguns un maisījumu uzvāra, pēc tam samaziniet uguni un ievārījumu ievāriet 40-45 minūtes. Gatavo ievārījumu atdzesē, ielieciet burkās un sarullējiet.
Rabarberu un zemeņu ievārījums
Rabarberu un zemeņu kombinācija tiek uzskatīta par optimālāko ievārījumam. Rabarberi ir skābi un pīrāgi, savukārt zemenes ir saldas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kg rabarberu;
- 2 kg zemeņu;
- 2 citroni;
- 2 kg granulēta cukura.
Sagatavošana:
Rabarberu kātiņus nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos. Manas zemenes sakārtojiet, sagrieziet šķēlēs un ielieciet katliņā. Rabarberus ievieto atsevišķā traukā, pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj ievilkties, līdz tas izdalās sulā. Kad rabarberi ir izdalījuši pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet tam zemenes un vāriet masu apmēram 30 minūtes zemā siltumā. Mēs noņemam izveidojušās putas, ielej svaigi spiestu citronu sulu, rūpīgi samaisa un vāra masu vēl 5 minūtes. Ievietojiet gatavos rabarberu un zemeņu ievārījumus burkās, aizveriet vākus un aptiniet tos.
Rabarberu ievārījums ar banānu
Banāni piešķir šai delikatesei maigu garšu un unikālu aromātu. Jāizmanto tikai nogatavojušies banāni, jo tikai pateicoties šādiem augļiem ievārījuma konsistence iegūst pārsteidzošu maigumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kg rabarberu;
- 700 g banānu;
- 1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Mēs apstrādājam rabarberu kātiņus un sagriež tos mazos gabaliņos, pēc tam ielieciet tos traukā, pārklājiet ar granulētu cukuru un atstājiet ievilkties 3 stundas, lai iegūtu sulu. Nomizojiet banānus, sagrieziet tos šķēlēs un pievienojiet pannai rabarberiem. Vāra masu uz mazas uguns apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot iegūtās putas. Ielieciet gatavo desertu burkās un aptiniet to, līdz tas atdziest.
Rabarberu un kivi ievārījums diabēta slimniekiem
Pagatavot ievārījumu, ko varētu lietot diabētiķi, nav tik vienkārši. Galu galā ne visas ogas un augļi labi garšos bez pievienota cukura. Šajā gadījumā rabarberu un kivi ievārījums var būt lielisks diētiskā deserta risinājums.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1, 2 kg rabarberu;
- 0,8 kg kivi;
- 500 g augļu cukura;
- 1 iepakojums želatīna.
Sagatavošana:
Rabarberus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Nomizojiet kivi un sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet sasmalcinātās sastāvdaļas katliņā, pārklājiet ar augļu cukuru un pievienojiet želatīnu. Mēs uzliekam pannu uz uguns un pagatavojam maisījumu 2-3 minūtes. Gatavo uztura delikatesi mēs izliekam burkās un sarullējam.
Diēta Rabarberi un ābolu ievārījums
Šis ievārījums tiek uzskatīts par diētisku tā zemā cukura satura dēļ. Ja vēlaties, šo recepti var nedaudz mainīt, pievienojot tai bumbierus, plūmes, krustnagliņas vai kanēli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg rabarberu;
- 1 kg ābolu;
- 200 g baltvīna;
- 150-250 g cukura;
- 20 g kardamona;
- 30 g sviesta.
Sagatavošana:
Mēs apstrādājam un sasmalcinām rabarberu kātiņus. Nomizojiet ābolus un sagrieziet mazās šķēlēs. Dziļā un platā pannā izkausē sviestu, tad tajā ielieciet sasmalcinātus ābolus un rabarberus, visu pārklājiet ar granulētu cukuru un vāriet apmēram 7-10 minūtes. Iegūstamajā masā ielej vīnu un vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet koriandru. Pēc tam ievārījums nedaudz jāpadziļina uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas un liekais šķidrums iztvaiko. Gatavo desertu mēs iesaiņojam burkās un sarullējam.
