Kā Konditorejas Izstrādājumos Tiek Pagatavota Napoleona Kūka

Satura rādītājs:

Kā Konditorejas Izstrādājumos Tiek Pagatavota Napoleona Kūka
Kā Konditorejas Izstrādājumos Tiek Pagatavota Napoleona Kūka

Video: Kā Konditorejas Izstrādājumos Tiek Pagatavota Napoleona Kūka

Video: Kā Konditorejas Izstrādājumos Tiek Pagatavota Napoleona Kūka
Video: Napoleona kūka 2024, Marts
Anonim

Napoleons ir garšīga un aromātiska kūka ar smalku sviesta krēmu un plānu garoziņu, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu. Šīs kūkas garša mums ir zināma kopš bērnības. Šai kūkai ir daudz receptes, taču īstu Napoleonu, tāpat kā konditorejas veikalos, var pagatavot tikai stingri saskaņā ar GOST prasībām.

Klasiskais Napoleons ir kūka, kas sagatavota saskaņā ar GOST
Klasiskais Napoleons ir kūka, kas sagatavota saskaņā ar GOST

Napoleona kūka: sagatavošana tāpat kā konditorejas veikalos

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

- 4 ēd.k. milti;

- 1 ēd.k. skābais krējums;

- 250 g sviesta;

- vistas olas - 2 gab.

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

- vistas olas - 3 gab.;

- 4 ēd.k. l. milti;

- 1., 5. pants Sahāra;

- 1 litrs krējuma;

- 200 g sviesta;

- vaniļas cukurs (pēc garšas).

Pirmais solis ir mīklas sagatavošana Napoleonam. Izņemiet sviestu no ledusskapja un atstājiet to uz brīdi istabas temperatūrā, lai nedaudz izkustu. Uz galda ielej miltus, pievieno sviestu un maisa.

Saldo krējumu un vistas olas sakuļ ar mikseri vai blenderi, pēc tam šo maisījumu ielej miltos. Iegūto mīklu labi samaisiet, sadaliet 7 vienādās daļās, izveidojiet no tām bumbiņas un ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.

Nedaudz sasaldēta mīkla ir jāizrullē. Mēģiniet padarīt kūkas plānas (apmēram 1 cm). Lai izvairītos no burbuļu veidošanās uz kūkām, uzmanīgi tos sadursta ar dakšiņu un atstāj uz 10-15 minūtēm, pēc tam vienkārši nosūtiet tās uz cepeškrāsni.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Kūkas liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep apmēram 5-7 minūtes, līdz tās ir viegli brūnas un brūnas. Kūkas izņemiet ļoti uzmanīgi, jo tās ir trauslas un var saplīst.

Otrais solis ir kūka krēma sagatavošana. Vistas olas, cukuru un vanilīnu sakuļ līdz viendabīgai masai ar mikseri. Šo maisījumu karsē uz mazas uguns apmēram 5 minūtes, līdz tas ir biezs. Izņemiet krēmu no plīts un atstājiet atdzist. Tad tam pievieno sviestu un sakuļ ar mikseri. Krēmam pēc garšas var pievienot arī citrona miziņu.

Tagad jums ir jāieeļļo visas kūkas ar krējumu. Izrotājiet augšējo garozu ar riekstiem, cepumu drupām vai cukura pulveri. Kūka ir labi jāuzsūc, lai tā kļūtu mīksta un maiga. Atstājiet Napoleonu vairākas stundas istabas temperatūrā un pēc tam atdzesējiet 2-3 stundas.

Napoleona kulinārijas noslēpumi

Izmantojiet tikai augstākās kvalitātes kviešu miltus, kas labi jāsijā.

Sviests jānomazgā un jāsajauc ar miltiem tā, lai nebūtu gabaliņu. Kūkas mīklai jābūt elastīgai un sausai.

Ja jūs iesmērējat kūku slāņus un pasniedzat tos uzreiz, slāņi būs kraukšķīgi. Un, ja jūs to ievietojat ledusskapī uz dažām stundām, tad kūka garšos mīksta.

Bieži ieteicams kūkas cept augstā temperatūrā (230 ° C), kas paātrinās cepšanas procesu, taču tas var sabojāt garšu. Iestatiet cepeškrāsni maigā temperatūrā aptuveni 200 ° C.

Ieteicams: