Garšīgas mājās gatavotas kūkas ir lielisks papildinājums jebkurai tējas ballītei. Ir daudz receptes iespēju, neatkarīgi no tā, vai tie ir burgeri, virtuļi vai saldie pīrāgi. Raugu mīkla ir ideāli piemērota to pagatavošanai, to ir viegli veidot.
Ir tūkstošiem recepšu mājās gatavotām garšīgām rauga maizītēm un maizītēm. Katru recepti var uzlabot - nomainiet pildījumus, pārklājiet ar glazūru.
Ensaimadas - kārtainā mīkla ar sviestu
Šis interesantais un garšīgais ēdiens, kas līdzinās "gliemezim", nonāca pie mums no Maljorkas salas un pieder pie spāņu virtuves. Konditorejas izstrādājumi ir izgatavoti no mīklas, kas ieziesta ar sviestu, kas ēdienam piešķir ļoti maigu krēmveida garšu. Ir vērts atcerēties, ka tas ir ēdiens ar augstu kaloriju daudzumu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 g kviešu miltu;
- 160 g cukura;
- 180 ml. silts piens;
- 2 tējk sausais raugs;
- 2 olas istabas temperatūrā + 1 olas dzeltenums;
- 200 g mīkstināta sviesta;
- šķipsniņu sāls.
- 70 g pūdercukura un vanilīna uz sprinklera naža gala.
Gatavošanas recepte soli pa solim:
1. solis. Iepriekš izņemiet olas un sviestu, lai tie būtu istabas temperatūrā.
2. solis. Sauso raugu izšķīdina siltā pienā.
Solis 3. Ielejiet miltus lielā traukā, pa vidu izveidojiet padziļinājumu. Pievieno cukuru un ielej rauga pienu. Maisiet, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet sēdēt 5 minūtes. Raugam vajadzētu "darboties".
4. solis. Pēc piecām minūtēm sakuliet olas, olas dzeltenumu, sāli un mīciet mīklu ar rokām vai virtuves mašīnā līdz elastībai (4-5 minūtes). Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet tikai nedaudz miltu. Gatavo mīklu pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj atpūsties 45-60 minūtes. Tam vajadzētu dubultoties.
5. solis. Pagrieziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 175 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
6. solis. Mīklu izrullē apmēram 50x50 cm. Virsmu ieziež ar sviestu.
7. solis. Viegli sarullējiet to un salieciet "gliemezī" un ielieciet uz cepešpannas. Atkal pārklājiet ar tējas dvieli un ļaujiet sēdēt 1 līdz 2 stundas.
8. solis. Cepiet cepeškrāsnī 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavo ēdienu ļauj atdzist, apkaisa ar izsijātu pūdercukuru.
Konditorejas izstrādājumus var uzglabāt istabas temperatūrā 1-2 dienas.
Krējumu var aizstāt arī ar sviestu.
Kanēļa ruļļi ar krējuma siera matējumu
Šī recepte iesaka mīklu atstāt uz nakti ledusskapī. Izeja - 12 maizītes.
Pārbaudei:
- 240 ml. piens;
- 135 g cukura;
- 1-1,5 tējk sausais raugs;
- 115 g mīkstināta sviesta;
- 2 lielas olas;
- ½ tējk sāls;
- 550-560 g miltu.
Uzpildīšanai:
- 90 g mīkstināta sviesta;
- 100 g cukura;
- 1, 5 ēd.k. kanēlis.
Glazūrai:
- 55 g krējuma siera istabas temperatūrā;
- 150 g pūdercukura;
- 45 ml. piens;
- vanilīns uz naža gala.
Soli pa solim:
1. solis. Iepriekš noņemiet sviestu un olas, lai tās nebūtu aukstas.
2. solis. Pagatavojiet mīklu. Pienu uzkarsē līdz remdenam, izšķīdina raugu un cukuru. Pārklājiet ar tējas dvieli un ļaujiet sēdēt 5-10 minūtes, lai aktivizētu raugu.
3. solis. Pievienojiet olas, sāli, sviestu. Samaisiet.
4. solis. Pievienojiet miltus un mīciet elastīgo mīklu. Bļodu vai galdu apkaisa ar miltiem, izklāj mīklu, pārklāj ar pārtikas plēvi, dvieli vai foliju, atstāj uz 1-2 stundām.
5. solis. Sagatavojiet vismaz 20x30 cm lielu cepšanas trauku.
6. solis. Izvelciet mīklu apmēram 30x40 cm, ne vairāk kā 1 cm biezu.
7. solis: mīklu izklāj ar 90 g sviesta, izsijā kanēli un apkaisa ar cukuru. Jūs varat iepriekš sajaukt šos produktus plāksnē un ieziest mīklu ar maisījumu.
8. solis. Mīklu velmējiet un sadaliet 12 gabaliņos. Ievietojiet maizītes cepšanas traukā ar pildījumu uz augšu, cieši novietojot tās viena pret otru. Pārklāj ar foliju un ievieto ledusskapī 8-12 stundas vai nakti.
9. solis. Pēc nepieciešamā laika izņemiet tos no ledusskapja, atstājiet siltā vietā, līdz tie palielinās (par 1-2 stundām). Šajā laikā ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 190-200 grādiem.
10. solis. Cep maizītes 25 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pirms glazūras uzklāšanas atstāj atdzist vismaz 10 minūtes.
11. solis. Sagatavojiet glazūru. Nelielā bļodā izmantojiet maisītāju vai blenderi, lai istabas temperatūrā krēmsieru, cukura pulveri, pienu un vanilīnu apvienotu līdz viendabīgumam divu minūšu laikā. Ar kanēļa ruļļiem notīriet glazūru. Pēc vēlēšanās maizītes var pārklāt ar jebkuru citu glazūru, piemēram, cukura pulvera un citrona sulas, kā arī šokolādes maisījumu.
Gatavie produkti tiek uzglabāti istabas temperatūrā līdz 3 dienām. Arī pusfabrikātu mīklu var sasaldēt līdz 2 mēnešiem.
Klasiskās maizītes ar magoņu sēklām
Šī ir vienkārša recepte visiem iecienītākajām magoņu maizītēm. Izeja - 12 gab.
Pārbaudei:
- 3,5 glāzes miltu;
- 1 glāze piena;
- 1/3 glāze cukura
- 50 g sviesta istabas temperatūrā;
- 1 tējk ātras darbības raugs;
- 1 ola + 1 olas dzeltenums suku tīrīšanai;
- 1 tējk sāls.
Uzpildīšanai:
- 1 glāze magoņu sēklu;
- 4 glāzes piena;
- 1 glāze cukura;
- vanilīns uz naža gala.
Instrukcijas:
1. solis. Sildiet pienu līdz remdenam. Izšķīdiniet tajā raugu, atstājiet 15 minūtes.
2. solis. Sajauciet olas, sāli un cukuru. Iesijā miltus, pievieno pienu ar raugu. Labi samaisiet, lai izšķīdinātu visas sastāvdaļas. Pievieno sviestu un mīca mīklu.
3. solis. No mīklas izveidojiet bumbu. Pārnes to ietaukotā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un atstāj uz 1,5 stundām.
4. solis. Sagatavojiet pildījumu. Nelielā katliņā apvienojiet magoņu sēklas un pienu. Uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet pusstundu. Novietojiet magoņu sēklas uz sieta, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
5. solis sasmalciniet magoņu sēklas ar blenderi. Pievieno cukuru un vanilīnu, samaisa. Pildījums ir gatavs.
6. solis. Izklājiet mīklu. Izvelciet apmēram 70x30 cm, izklājiet pildījumu, atstājot 4 cm katrā pusē. Saritināt. Sagriež gabaliņos (6-7 cm plati). Formējiet maizītes "sirdī" šādi:
7. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180-200 grādiem.
8. solis. Uzlieciet maizītes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pārklāj ar tējas dvieli, atstāj uz 40 minūtēm.
9. solis. Apsmērējiet maizītes ar olas dzeltenumu. Cep 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Donuts ar aveņu ievārījumu
Saldās maizītes var pagatavot ne tikai krāsnī, bet arī dziļos taukos. Donuts ir viena no šīm vienkāršajām un vienkāršajām receptēm.
Lai pagatavotu 12-18 virtuļus (atkarībā no izmēra):
- 3,5 tases kviešu miltu (jūs varat tos sajaukt uz pusēm ar pilngraudu);
- 1 glāze silta piena;
- 1/3 glāze cukura
- 3 olu dzeltenumi istabas temperatūrā;
- Mīkstināts 50 g sviesta;
- ½ tējk kanēlis;
- ½ tējk sāls;
- apmēram 1 glāze aveņu ievārījuma;
- ½ glāze cukura pulvera;
- vanilīns uz naža gala.
Gatavošanas instrukcijas:
1. solis. Bļodā sajauciet siltu pienu, 1 ēdamkarote. cukurs un raugs. Atstājiet to 5-10 minūtes.
2. solis. Pievienojiet olu dzeltenumus, atlikušo cukuru, sviestu, labi samaisiet.
3. solis. Ielejiet 1 glāzi izsijātu miltu, kanēli un sāli, samaisiet. Pievieno atlikušos miltus un mīca mīklu. Ja mīkla ir lipīga, pievienojiet vēl 1 ēdamkarote. milti. Veido elastīgu bumbu. Eļļojiet trauku ar sviestu, izklājiet mīklu un pārklājiet ar pārtikas plēvi un 1-2 stundas pārvietojiet uz siltu vietu, tam vajadzētu celties.
4. solis. Gatavo mīklu izrullē uz miltiem izsmalcinātas virsmas, kuras biezums ir 1-1,5 cm, un apļus sagriež ar īpašu formu vai krūzi. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj 30-45 minūtes.
5. solis. Nelielā katliņā ielejiet 4-5 cm saulespuķu eļļas un uzkarsējiet to vidējā siltumā. Pārbaudiet eļļas gatavību ar sērkociņu: ielieciet sērkociņu vertikāli eļļā tā, lai tā pieskartos apakšai. Parādās burbuļi - eļļa ir gatava cepšanai.
6. solis. Viegli ielieciet 2-3 mīklas apļus sviestā (atkarībā no izmēra). Pagatavojiet apmēram minūti. Novietojiet virtuļus uz lielas plāksnes ar papīra dvieli.
7. solis. Gatavos virtuļus atstāj atdzist 15 minūtes. Izmantojot konditorejas šļirci vai maisu, piepildiet virtuļus ar ievārījumu. Ja tā nav, virtuļus var sagriezt un ievārīt ar tējkaroti.
8. solis - apkaisa cukura pulvera un vanilīna maisījumu pa virtuļiem.
