Garšīgo pūkaino maizīšu atslēga ir kompetenti pagatavota mīkla. Jūs varat pievienot saldumu maizes izstrādājumiem, pievienojot tiem dažādus pildījumus, piemēram, rozīnes, sukādes vai vienkārši varat apkaisa ceptas preces ar parasto cukuru.
Maizītes ar cukuru var pagatavot gan no rauga mīklas, gan no rauga mīklas, gan no parastās, gan no kārtainās mīklas, taču īpaši mīksti ir cepumi, kuru pamatā ir rauga kārtainā mīkla. Ja jums nav pieredzes mīklas pagatavošanā, tad ir vērts to iemācīties, jo gatavošanas recepte ir vienkārša, viss, kas nepieciešams, ir stingri ievērot produktu proporcijas, kā arī ievērot noteiktus ieteikumus par sastāvdaļu sajaukšanas secību..
Jā, šādus ceptus izstrādājumus nevar saukt par diētiskiem produktiem, jo šādas bulciņas enerģētiskā vērtība ir ļoti augsta, piemēram, parasto cukura bulciņu kaloriju saturs bez citām piedevām ir 300 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Piekrītu, ēdiens nav viegls, tomēr, neskatoties uz to, laiku pa laikam vajadzētu palutināt sevi un savu mājsaimniecību ar pašceptu, jo tā ir daudz garšīgāka par iegādāto.
Cukura kārtainās mīklas maizītes
Kārtainās mīklas maizītes ir maigas un kraukšķīgas, un tās cep daudz ātrāk nekā maizītes, kas gatavotas ar parasto mīklu. Tomēr šai receptei ir viens trūkums - mīklu šādām maizītēm gatavo divas līdz trīs stundas.
Sastāvdaļas:
- 250 ml ūdens;
- tējkarote 6% etiķa;
- 0,5 kg miltu;
- ½ glāze cukura;
- 300 grami margarīna;
- ½ tējkarotes sāls;
- 1 ola.
Recepte:
Ielejiet ūdeni dziļā traukā. Pievieno etiķi, sāli, olu un kārtīgi samaisa. Pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīklu (vispirms izmantojiet karoti, pēc tam, kad mīkla ir bieza, mīciet ar savām rokām). Tiklīdz mīkla pārstāj turēties pie trauka un rokām, sadaliet to divās vienādās daļās, katru sarullējiet plānā kārtā un uz augšu pārklājiet ar plānu margarīna kārtu.
Gatavo cukuru vienmērīgi izklāj uz divu velmētas mīklas gabalu virsmas, pēc tam ielieciet vienu slāni virs otra un iegūto struktūru pagrieziet ruļļā. Aptiniet mīklu plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī divas stundas.
Atdzesēto mīklu sarullē 2-3 mm biezā slānī, pēc tam salieciet to uz pusēm un atkal izrullējiet. Atkārtojiet procedūru trīs līdz piecas reizes.
Velmēto mīklu sagriež divu centimetru platās un 15 centimetrus garās (+/- 2 cm) sloksnēs. Mīklu velmējiet spirāles formā "gliemeža" formā. Liek uz eļļota cepamā papīra un 20 minūtes liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Rauga mīklas cukura ruļļi
Lai padarītu mājās gatavotas kūkas gaisīgākas, labāk sagatavojiet mīklu tai klasiskā sūkļa veidā. Nē, jūs noteikti varat iztikt bez mīklas, bet pēc tam jums mīkla ir divas reizes jāmīca un jāļauj tai uzrūgt. Bez tā maizītes, ceptas, neceļosies labi un nebūs tik maigas.
Sastāvdaļas mīklai:
- 250 ml piena;
- 25 grami saspiesta rauga;
- ēdamkarote cukura;
- 3 ēdamkarotes miltu.
Sastāvdaļas mīklai:
- 1 ola;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- ½ glāze augu eļļas;
- 3,5 glāzes miltu.
Sadaliet raugu traukā un viegli sasmalciniet ar dakšiņu, pievienojiet tiem cukuru, pienu, kas sasildīts līdz 30 grādiem. Visu kārtīgi izmaisa, pievieno trīs ēdamkarotes miltu, sakuļ un atstāj siltu 20 minūtes.
Pa to laiku dziļā bļodā sakuliet olu ar divām ēdamkarotēm cukura (vienkārši sajauciet dzeltenumu ar olbaltumvielām līdz viendabīgai masai, putas nav jāiepilina), pievienojiet tam pusi glāzes sviesta.
Apvienojiet olu un eļļas maisījumu ar vārītu mīklu un pamazām iemaisiet miltus. Pārliecinieties, ka mīkla ir mīksta, nesalauzta, nedaudz lipīga pie rokām.
Ielieciet mīklu dziļā traukā, uz augšu notīriet ar augu eļļu un pārklājiet ar dvieli (vai plastmasas apvalku). Ielieciet stundu siltā vietā.
Ielieciet mīklu uz miltu darba virsmas un sadaliet astoņās vienādās daļās. Vispirms katru sagatavi velmējiet desas veidā, kuras diametrs ir 1,5-2 centimetri, pēc tam pagrieziet to spirālē. Ievietojiet sagataves ietaukotā veidnē trīs centimetru attālumā viens no otra, katru apkaisa ar granulētu cukuru. Cepiet maizītes 180 grādos 35-40 minūtes.
Cukura un kanēļa ruļļi
Cukura kanēļa ruļļi ir labākās cepšanas preces Ziemassvētkos. Kanēļa aromāts, kas caurdur māju, cepot šo smalkmaizīti, pamodina ēstgribu, tāpēc ēdiens nekad nav novecojis.
Sastāvdaļas:
- 500 grami miltu;
- 250 ml piena;
- 100 grami krējuma;
- 100 grami sviesta;
- 2 olas;
- ½ tējkarotes sāls;
- tējkaroti sausā rauga;
- vanilīna maisiņš;
- 2 ēdamkarotes eļļas;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- ēdamkarote kanēļa.
Recepte:
Bļodā ielej siltu pienu, pievieno raugu, ēdamkaroti cukura un trīs līdz četras ēdamkarotes miltu. Visu kārtīgi samaisiet un ielieciet siltā vietā 20 minūtes (pateicoties šai procedūrai, raugs tiek aktivizēts ātrāk).
Sakuļ olas ar divām ēdamkarotēm cukura un vaniļas. Maisījumam pievieno istabas temperatūrā izkausētu sviestu un skābo krējumu, samaisa un ielej burbuļojošā mīklā.
Iegūtajai masai pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Vispirms mīciet ar karoti, pēc tam, kad masa sāk sabiezēt, - ar rokām. Rezultātā jābūt mīkstai mīklai, kas nedaudz pielīp pie rokām. Pārnes mīklu bļodā, pārklāj ar dvieli un ievieto siltā uz pusotru stundu.
Novietojiet saskaņoto mīklu uz darba virsmas un viegli putekļojiet ar miltiem. Sadaliet mīklu 10-12 gabaliņos, katru gabalu sarullējiet plānā kvadrātveida kārtā, kura biezums ir 4-5 mm. Sajauciet kanēli ar atlikušo cukuru, katru gabalu vienā pusē apkaisa ar maisījumu, pēc tam slāņus sarullējiet aploksnēs. Cep maizītes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, 40 minūtes.
Padoms: lai cepamie izstrādājumi no augšas būtu brūni, ieeļļojiet tos ar olu, kas sakulta ar pāris ēdamkarotēm piena.
Cukura maizītes bez rauga: vienkārša recepte
Lai maizītes būtu mīkstas un gaisīgas, cepšanas laikā mīkla jāuzlec. To var panākt, mīklai pievienojot ne tikai raugu, bet arī parasto soda, cepamo pulveri. Izvēloties kādu no šīm divām sastāvdaļām, dodiet priekšroku otrajai, jo, pateicoties cepamajam pulverim, cepšana izrādīsies veiksmīgāka, jo tai nebūs svešas garšas.
Sastāvdaļas:
- 350 ml piena;
- 70 grami cukura;
- šķipsniņu sāls;
- cepamā pulvera maisiņš (standarta 10 grami);
- 2 ēdamkarotes eļļas;
- ola;
- nedaudz cukura smidzināšanai pa virsu.
Recepte:
Lai gan mīklas pamatā nav raugs, izmantojiet tikai siltu pārtiku. Tas ir, olu, pienu, sviestu iepriekš izņemiet no ledusskapja - stundu pirms vārīšanas. Bļodā sajauc cukuru, olu, pienu un sviestu (dārzeņu), sakuļ kopā.
Izmēriet trīs glāzes miltu, sajauciet to ar cepamo pulveri un pāris reizes izsijājiet caur sietu (maizītes būs pūkainākas). Piena un olu maisījumam pievieno miltus. Ja mīkla izrādās plāna, netur labi savu formu un stipri pielīp pie rokām, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Pārliecinieties, ka mīkla ir stingra, bet elastīga un nesalaužama.
Sadaliet mīklu vistas olas lieluma gabaliņos, velmējiet bumbiņās un ievietojiet traukā, kas ieziesta ar augu eļļu. Uz maizītēm pārkaisa cukuru un cep 180 grādu temperatūrā 40 minūtes.
Viltība: lai cukurs, pārkaisa, labāk pieliptu mīklai, katru maizīti notīra ar pienu. Un, ja vēlaties iegūt sarkanīgu konditorejas izstrādājumu ar kraukšķīgu garoziņu, tad pienu aizstājiet ar olu, kas sakulta ar cukuru (ēdamkarote cukura vienai vistas olai).
