Daudzās valstīs pastāv pārtikas kults. Panākumus bauda ne tikai pirmais un otrais ēdiens, bet arī pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Vieglākie un garšīgākie ir siera pīrāgi, kas gatavoti uz kārtainās mīklas pamata.
Pasaules virtuvēs ir daudz dažādu konditorejas izstrādājumu, tomēr kārtainās mīklas ēdienus pamatoti uzskata par visgaršīgākajiem. Šodien mēs pievērsīsimies siera kūkai, pamatojoties uz to.
Siera pīrāga galvenā iezīme ir tā, ka to var pagatavot, pamatojoties uz jebkuru sieru. Jo neparastāku sieru jūs uzņemat, jo nesalīdzināmāku garšu jūs saņemsiet. Apsveriet populārākās siera pīrāgu receptes, kuras jau ir ieguvušas ievērojamu skaitu fanu.
Siera kūka (vienkārša klasiska recepte)
Azerbaidžānā siera pīrāgs ir klasisks ēdiens. Visiem svētkiem tiek gatavots iecienīts gardums, nemainot viņu tradīcijas. Lai pagatavotu šādu kūku, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- rauga kārtainā mīkla - 1 iepakojums;
- Adygei siers - 200 g;
- Suluguni siers - 200 g;
- zaļumi - maza ķekars.
- Gatavošana soli pa solim sākas ar mīklas atkausēšanu, lai gan labāk ir izmantot pašmāju, tāpēc ceptas preces izrādīsies maigākas un garšīgākas.
- Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Labi samaisiet. Pagaršo ar pipariem un sāli pēc garšas.
- Sagrieziet zaļumus mazās sloksnēs, pievienojiet sieram.
- Mīklu sagriež trīs platos taisnstūros. Apkaisa ar miltiem. Izvelciet sloksnes tādā pašā biezumā, apmēram 1 cm.
- Uz katra taisnstūra ielieciet pildījumu un uzmanīgi saspiediet malas.
- Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu.
- Izlieciet pirmo cauruli spirāles formā tā, lai šuve būtu apakšā. Secīgi piestipriniet abus pārējos mēģenes galā. Jums vajadzētu beigties ar čokurošanos.
- Noslaukiet iegūto pīrāgu ar sakultu olu un apkaisa ar sezama sēklām. Tā kā receptē tiek izmantota rauga mīkla, pīrāgam ir jādod laiks, lai tas uzrūgtu. Ja tiek izmantota mīkla bez rauga, šī darbība tiek izlaista.
- Kārto mīklu ar sieru 30 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
- Ļaujiet traukam atdzist. Šķēle un pasniedz.
Ricotta siera kūka
Šī neparastā kūka patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Interesanta rikotas garša piešķir kūkai izsmalcinātību un šarmu.
Lai pagatavotu neparastu ēdienu, nepieciešami šādi komponenti:
- rikotas siers - 500 g;
- Holandiešu siers - 100 g;
- vistas ola - 3 gabali;
- kārtainā mīkla - 1 iepakojums (200 g);
- sviests - 10 g;
- milti - 1 ēdamkarote;
- garšvielas pēc garšas.
- Rikotas kārtainās mīklas pakāpeniska ražošana sākas ar visu sastāvdaļu sagatavošanu. Atkausējiet mīklu, ja tā ir iegādāta, un izvēlieties cepšanas trauku.
- Mīklu izrullē plānā kārtā. Eļļojiet formu ar sviestu. Izklājiet mīklu. Apkaisa ar plānu miltu kārtu.
- Holandes sieru sarīvē uz rupjas rīves un biezā kārtā uzliek mīklu.
- Rikotu ievieto dziļā traukā. Pievieno 2 vistas olas un kārtīgi sakuļ ar blenderi vai noslaucīt. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Ielejiet maisījumu veidnē, apkaisa ar atlikušo holandiešu sieru.
- Sakuliet vistas olu un notīriet pīrāga augšdaļu. Cepiet 190 grādu temperatūrā 50 minūtes.
- Pārbaudiet gatavību ar zobu palīdzību. Ļauj atdzist. Pīrāgu labāk pasniegt aukstu.
Azerbaidžānas hačapuri
Ļoti bieži, gatavojot šo ēdienu mājās, mājsaimnieces pieļauj nepiedodamu kļūdu - viņi gatavo ēdienu, pamatojoties uz parasto rauga mīklu. Tas ir fundamentāli nepareizi un neļauj ēdienam atvērties. Ja jūs gatavojat khačapuri uz kārtainās mīklas pamata, varat pamanīt ievērojamu garšas atšķirību.
Sākotnējā recepte prasa šādus produktus:
- fetas siers - 150 g;
- mocarellas siers - 150 g;
- fetas siers - 200 g;
- vistas ola - 2 gabali;
- 1 ķiploka daiviņa;
- sviests - 10 g;
- kārtainā mīkla - 200 g.
- Sasmalciniet siera maisījumu mazos gabaliņos. Šiem nolūkiem labāk izmantot rupju rīvi. Ja vēlaties, sieram varat pievienot nedaudz treknu biezpienu.
- Sieram pievienojiet vistas olu un iepriekš izkausētu sviestu.
- Ķiplokus sasmalciniet ķiploku presē. Sasmalciniet zaļumus. Pievienojiet sastāvdaļas siera un olu maisījumam. Rūpīgi samaisiet pildījumu.
- Mīklu izrullē plānā kārtā. Izgrieziet kvadrātu 15 par 15. Ielieciet pildījumu biezā slānī vidū. Salieciet kvadrātu aploksnē un saspiediet vidū. Pavelciet laukuma stūrus līdz vidum. Jums vajadzētu beigties ar nelielu apaļu pīrāgu.
- Pagrieziet iegūto kūku ar krokām uz leju un uzmanīgi izvelciet to ar rullīti, lai pildījums neizdalītos.
- Pirms cepšanas kūka tiek caurdurta ar dakšiņu trīs vietās.
- Sakuliet olu un notīriet pīrāga augšdaļu.
- Cepiet 190 grādu temperatūrā 40 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar zobu bakstāmo.
- Siers khačapuri ir gatavs!
Slāņa pīrāgs ar sieru un sīpoliem
Kārtainās mīklas siera kūka ar sīpoliem ir klasiska mājsaimnieču vidū. Pīrāgu ir tik viegli pagatavot, ka pat iesācēja mājsaimniece to var viegli apstrādāt.
Lai pagatavotu garšīgu, bet vienkāršu ēdienu, nepieciešami šādi produkti:
- sīpoli - 2 galvas;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- vistas ola - 2 gabali;
- zaļumi - neliela ķekars;
- sālīts cietais siers - 150 g;
- sezama sēklas - 1 tējkarote;
- bez rauga kārtainā mīkla - 200 g.
- Pirms siera un sīpolu pīrāga pagatavošanas izvelciet divus kārtainās mīklas gabaliņus. Ielieciet vienu no tiem formā, kas ir pārklāta ar pergamentu.
- Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
- Sagrieziet zaļumus mazos gabaliņos.
- Sakuliet vistas olu un sajauciet ar zaļumiem un sieru.
- Smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet nedaudz augu eļļas. Ļaujiet sīpolu atdzist.
- Ielieciet ceptos sīpolus uz mīklas pirmā slāņa.
- Ielieciet siera, olu un zaļumu maisījumu otrajā slānī.
- Pārklājiet kūku ar otro mīklas slāni un saspiediet malas.
- Veiciet punkcijas pa visu kūka virsmu.
- Sakuliet vistas olu un notīriet pīrāga augšdaļu. Pārkaisa ar sezama sēklām.
- Cepiet 190 grādu temperatūrā 40 minūtes. ļaujiet kūkai atdzist.
- Pasniedziet siltu vai karstu.
Atvērts pīrāgs ar sieru un sēnēm
Galvenais šī ēdiena triks ir sēnes. Tieši tie piešķirs pīrāgam galveno garšu, tāpēc labāk ir izmantot īstas meža sēnes, nevis nopirkt saldētas.
Galvenās sastāvdaļas:
- sēnes - 350 g;
- jaunie kartupeļi - 350 g;
- piens 3, 2% - 200 ml;
- smags krējums - 140 g;
- 1 ķiploka daiviņa;
- cietais siers - 150 g;
- garšvielas pēc garšas;
- kārtainā mīkla - 200 g.
- Atvērta pīrāga sagatavošana sākas ar sēņu apstrādi. Tie ir rūpīgi jāizskalo un jātīra.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos un ievieto dziļā traukā.
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
- Paņemiet seklu kastroli un pievienojiet tam pienu un krējumu. Maisījumu uzvāra.
- Piena maisījumā pievienojiet kartupeļus un smalki sagrieztus ķiplokus. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Sēnes apcep nedaudz eļļas.
- Kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā. Ielieciet uz cepešpannas.
- Pirmajā kārtā ielieciet kartupeļus, pēc tam sēnes un uz augšu apkaisa ar rīvētu sieru.
- Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 15 minūtes.
- Gatavo trauku sagriež kvadrātiņos un pasniedz karstu.
Kā redzat, iepriekš minētās receptes ir diezgan vienkārši pagatavojamas. Vienkāršas sastāvdaļas un gatavā kārtainā mīkla palīdzēs jums ātri un viegli pagatavot gardu tējas kūku.
