Saldumi ir cilvēces iecienītākais gardums. Un saldumu vidū kūkas ir īpaši populāras. Pēc kāda principa cilvēki izvēlas kūku, kas viņiem liek vēlēties nobaudīt gardu kumosu? Protams, kulinārijas šedevra izskats.
Tas ir nepieciešams
- Šokolādes glazūra:
- - piens, cukurs, kakao vai konditorejas šokolāde.
- Apledojums:
- - pūdercukurs;
- - citrusaugļu sulas;
- Olbaltumvielu glazūra:
- - pūdercukurs;
- - olas baltums;
- - citronu sula.
- Marcipāns:
- - cukurs;
- - ūdens;
- - mandeļu milti.
- Sviesta krēms:
- - olu dzeltenumi;
- - cukurs;
- - ūdens;
- - sviests.
- Putukrējums:
- - krēms;
- - pūdercukurs.
- Sukādes;
- - sukādes
Instrukcijas
1. solis
Matējums Vieglākais veids, kā izrotāt kūkas, ir matējums. Mīļāko šokolādes glazūru var pagatavot no kakao, piena, sviesta un cukura maisījuma. Vai arī no konditorejas šokolādes, kas izkausēta ūdens vannā (pārdod pēc svara). Sagatavoto samontēto kūku ielej ar karstu glazūru un nosūta atdzist. Pēc tam, kad šokolāde sacietē (iegūstat skaistu spīdīgu virsmu), uz tās ar krēmu var izveidot uzrakstu, caur konditorejas šļirci izspiest krējuma ziedus. Ir arī citi glazūras veidi. Piemēram, parastais pūdercukurs. Jūs droši vien esat redzējis viņu uz babas un citiem produktiem. To gatavo ļoti vienkārši: citrona vai apelsīnu sulu nelielās porcijās (burtiski pa pilienam) ielej cukura pulverī. Gatavā produkta konsistence atgādina pankūku mīklu. Šo glazūru var izmantot, lai dekorētu vienkāršu mājās gatavotu kūku vakara tējai. Olbaltumvielu glazūru (domājam par Lieldienu kūku baltajām “cepurītēm”) reti izmanto, lai pārklātu visu gabalu. Vislabāk to izmantot, lai noteiktu konditorejas šedevra dekorēšanas pēdējo punktu. Ir labi uzklāt plānus rakstus un uzrakstus ar olbaltumvielu glazūru. Starp citu, ar dažādu sastāvdaļu (liķieru, pārtikas krāsvielu) palīdzību to ir viegli krāsot jebkurā krāsā. Glazūras pagatavošana prasīs nedaudz laika. Vienkārši atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem, pievienojiet tiem nedaudz citrona sulas, pēc tam sakuliet ar mikseri, procesā pievienojot pūdercukuru. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu, sniega baltu masu, tāpēc mēģiniet ar to uzlikt kūka paraugu. Lai to izdarītu, paņemiet bieza papīra lapu un uzzīmējiet uz tās vēlamo modeli. Loksnes augšpusē ielieciet caurspīdīgu cepamo papīru un ar baltu glazūru uz šļirces izspiest caurspīdīgo rakstu. Kad matējums ir iestājies, noņemiet saldo rakstu un pārnesiet uz kūku.
2. solis
Marcipāns Marcipāns ir mandeļu mīkla. Šis ir viens no senākajiem saldumu veidiem, kas līdz šai dienai ir vismīļākais starp cilvēces lauvas tiesu. Marcipāns (mandeļu mīkla) ir plastmasas masa, kuru var viegli krāsot jebkurā krāsā un kurai var piešķirt jebkuru formu. Veikalā iegādājieties gatavu marcipāna masu vai pagatavojiet pats (tas nav grūti), krāsojiet to ar pārtikas krāsvielām, pievelciet visu kūkas virsmu ar marcipānu vai pagatavojiet no ziediem, augļiem, figūriņām, ar kurām rotā savu produktu. Marcipāna pagatavošana: - 500 gramus cukura, pārlej 125 gramus ūdens un liek ugunī. Sīrupu uzvāra, pievieno vanilīnu, samazina uguni un maisījumu karsē, līdz tas kļūst stīvs. Izslēdziet uguni. Sīrupā ielej 500 gramus mandeļu miltu (tos var iegādāties, vai arī pats varat pagatavot, sasmalcinot mandeles līdz pulverveida stāvoklim) un masu kārtīgi samaisiet - lai iegūtu viendabīgu mīklu. Ja jūs nolemjat pats pagatavot mandeļu miltus, pirms sasmalciniet riekstus saldētavā. Tas ir paredzēts, lai malšanas laikā mandeles nesniegtu eļļu.
3. solis
Sviesta (sviesta) krēms Šis ir viens no populārākajiem veidiem, kā izrotāt kūkas. Pagatavošana: - ielieciet 5 dzeltenumus karstumizturīgā traukā;
- Sajauc 60 ml ūdens un 180 gramus cukura citā katliņā. Sildiet maisījumu, līdz tiek iegūts sīrups, kura temperatūra ir 110-120 grādi;
- nepārtraukti maisot, lai dzeltenumi nebūtu vārīti, plānā straumē ielejiet tajos cukura sīrupu;
- turpiniet slaucīt sīrupa un dzeltenumu maisījumu ar mikseri, līdz masa atdziest līdz 25-28 grādiem un palielinās apjoma apmēram 3 reizes;
- ielieciet mīkstināto sviestu gabalos maisījumā, nepārtraucot pātagu;
- pēdējā posmā krēmam pievieno krāsvielas, garšas. Ar kūku izklājiet kūku ar lāpstiņu vai, izmantojot konditorejas maisiņu, uz izstrādājuma uzklājiet krēma rakstus.
4. solis
Putukrējums Putukrējums ir elegantākais un vienkāršākais veids, kā izrotāt kūkas. Pērciet gatavu krējumu vai pats pātagu. Uz konditorejas šļirces uzklājiet kūku, apkaisa ar šokolādes-riekstu skaidiņām - un pārsteidzoša kūka ir gatava.
5. solis
Cukuroti augļi Cukuru izmantošana ir iespaidīgs un ļoti ātrs veids, kā rotāt kūku. Vienkārši izrotājiet kūku vai krējumu ar spilgtas krāsas sukādes. Starp citu, sukādes vai kopā ar tām ir pilnīgi iespējams izmantot spilgtas konfektes, riekstus un pat svaigus augļus - zemenes vai fizalis.
