Zefīrs ir tuvs zefīra un zefīra radinieks, kura saknes meklējamas Francijā. Smalks delikatese, tieši tas, ka bērni cep uz ugunskura rietumu kinoteātrī, sašaujot to uz nūjām: tad tas kļūst vēl gaisīgāks … Un tā gaisīgumu mēs aizēnosim ar drupātiem šokolādes cepumiem!
Tas ir nepieciešams
- Attiecībā uz sīkdatnēm - pamati:
- 400 g miltu;
- 8 ēd.k. kakao pulveris;
- 0,5 tējk sāls;
- 250 g atdzesēta sviesta;
- 6 dzeltenumi;
- 200 g cukura;
- 2 ēd.k. vaniļas ekstrakta).
- Zefīriem:
- 120 ml ūdens;
- 120 ml vieglas melases vai sīrupa;
- 340 g cukura;
- 3 ēd.k. (bez slaida) želatīns;
- 4 vāveres;
- 2 ēd.k. vaniļas;
- 2 tējk ciete;
- 2 tējk pūdercukurs.
Instrukcijas
1. solis
Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru un vaniļu līdz baltumam. Iesijā miltus ar sāli un kakao. Sasmalciniet sviestu mazos gabaliņos un ar pirkstu galiem sajauciet ar miltu maisījumu, lai izveidotos eļļas drupačas. Pievienojiet dzeltenumus, mīciet mīklu. Mīklu ielej veidnē ar augstām malām un pusstundu atdzesē. Šajā laikā cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Cep 10 minūtes un atdzesē uz mitra dvieļa, nenoņemot to no formas.
2. solis
Tagad darīsim zefīrus. Mērcē želatīnu 4 ēdamkarotēs. auksts ūdens. Kamēr tas uzbriest, katliņā ar grunts dibenu apvienojiet cukuru, ūdeni un sīrupu. Neiejaucoties, uzvāra un gatavo gatavību: mēs to nosakām, karotē ierakstot nedaudz sīrupa un uz minūti iemērcot aukstā ūdenī. Tad mēs to izņemam un pieskaramies ar pirkstu: jums vajadzētu sajust, ka tas ir pārklāts ar vieglu garozu un var sevi nospiest. Šo sīrupu sakuļ mīkstā karamelē. Noņemiet sīrupu no uguns un apvienojiet ar želatīnu.
3. solis
Sakuļ baltumus līdz stingrām virsotnēm. Nedaudz pievienojiet sīrupu un pēc tam vaniļu. Saku apmēram 5 minūtes - maisījumam vajadzētu sabiezēt. Ielieciet šo maisījumu virs šokolādes garozas un atstājiet nakti aukstumā.
4. solis
Sajauciet cieti un pūdercukuru un apkaisa gatavo desertu. Porcija un pasniegšana. Baudiet savu tēju!
