Zefīrus, kurus dēvē arī par košļājamiem zefīriem, var ēst kā saldumus, un, ja jūs iemetat marmyshki karstā kafijā, jūs saņemat la cappuccino. Arī zefīrus var cept virs uguns, stādīt uz iesmiem, kā to mīl darīt amerikāņi, un tad virsū parādās apetīti rosinoša karameļu garoza, zem kuras ir smalks gaisīgs suflē. Gatavojot mastiku, pavāri kūku dekorēšanai bieži izmanto zefīrus.
Tas ir nepieciešams
- Zefīriem:
- - 25 g želatīna;
- - 1 glāze ūdens;
- - 400 g cukura;
- - 0,25 tējkarotes sāls;
- Sīrupam:
- - 250 g cukura;
- - 2/3 tējkarotes citronskābes;
- - 150 ml ūdens;
- - 0,25 tējkarotes cepamā soda;
- Sūtījumam:
- - 100 g cietes;
- - 100 g pūdercukura;
Instrukcijas
1. solis
Želatīnu ielej ar ūdeni (0,5 tases), atstāj uz 30-40 minūtēm, lai uzbriest.
2. solis
Pagatavojiet invert sīrupu, melases aizstājēju, kas neļauj saldajiem ēdieniem kristalizēties. Katliņā uzkarsē šķidrumu un atšķaida tajā cukuru. Kad vārās, pievieno citronskābi.
3. solis
Pagatavojiet uz lēnas uguns 45 minūtes, nosedzot trauku ar vāku. Gatavais sīrups kļūs zeltaini brūns, identisks svaigam medum, bet ne viskozs.
4. solis
Atšķaida ar ūdeni atšķaidītu cepamo sodu (1 deserta karote) un uzmanīgi pievieno nedaudz atdzesētam cukura sīrupam. Kad putas nokrīt, vāriet sīrupu apmēram 10-15 minūtes.
5. solis
Uzkarsē uzbriedināto želatīnu ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīst, bet neļaujiet tam vārīties. Sāciet veidot zefīrus. Katliņā ielej glāzi ūdens, pievieno cukuru, sāli un 150 g invert sīrupa. Izmantojiet atlikušo pusi pēc saviem ieskatiem.
6. solis
Regulāri maisot, maisījumu uzvāra, pēc tam samaziniet liesmu un turpiniet gatavot 8-10 minūtes. Sakuliet želatīnu ar mikseri, pēc tam sakuļiet pa daļām karstā sīrupa. Puto apmēram 10-15 minūtes.
7. solis
Kad maisījums ir biezs un biezs, pievienojiet jebkuru krāsu vai garšu, kas jums patīk. Veidlapu pārklāj ar foliju (foliju), vienmērīgi izklāj saldo masu, pārklāj to ar to pašu foliju (foliju) un atstāj uz 6 stundām.
8. solis
Iesijā cieti un pūdercukuru. Uzmanīgi noņemiet lenti no zefīriem. Ielieciet zefīru uz galda un sagrieziet gabaliņos, velmējiet sprinkļos.
