Zefīri ir saldumi, piemēram, suflē vai zefīrs. To uzskata par vienu no iecienītākajiem amerikāņu gardumiem, bet Krievijā tas kļūst arvien populārāks. Zefīrus, ja vēlas, ir viegli pagatavot mājās - tas izrādās vēl garšīgāks un maigāks nekā atnests no veikala.
Sagatavojiet 400 gramus cukura, glāzi ūdens, 25 g želatīna, nedaudz sāls, 0,5 tases cietes, tikpat daudz cukura pulvera, augu eļļu - izvēlieties bez smaržas. Lai iegūtu garšu, varat izmantot vaniļas cukuru - 10 g. Jums būs nepieciešams arī invertcukurs vai kukurūzas sīrups - to varat iegādāties veikalā vai pagatavot pats.
Ja sīrupu gatavojat pats, sāciet ar to. Katliņā ar biezu dibenu sajauc 50 ml ūdens, 120 g cukura, ēdamkaroti citrona sulas. Ielieciet maisījumu uz uguns un nepārtraukti maisot, uzvāra. Samaziniet uguni, vāriet sīrupu līdz šķidra medus stāvoklim, pēc tam atdzesējiet.
100 ml auksta ūdens sajauc ar želatīnu, noliek malā - ļauj tam uzbriest. Pēc pusstundas uzkarsē, lai želatīns varētu pilnībā izšķīst.
Tagad vienā katliņā apvienojiet cukuru, sīrupu, sāli un pārējo ūdeni. Uzlieciet uguni un vāriet, nepārtraukti maisot. Tad vāra sīrupu 8-10 minūtes. Beramo želatīnu ielej dziļā traukā un ielej karstu sīrupu. Beat maisījumu ar maisītāju ar mazu ātrumu. Maisījuma apjomam vajadzētu paplašināties un kļūt pūkainam, stīgu un baltam. Pievienojiet tur vaniļas esenci, atkal samaisiet un visu atdzesējiet.
Pārklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru, apsmērējiet ar sviestu. Iegūto masu ievieto veidnē un izlīdzina ar lāpstiņu. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārtikas foliju un ievieto ledusskapī vismaz 6 stundas. Var atstāt istabas temperatūrā.
Pagatavojiet maisījumu iegūto saldumu atkaulošanai - šim nolūkam sajauciet pūdercukuru ar cieti un izsijājiet caur sietu. Zefīrus var sagriezt jebkura veida gabaliņos vai izmantot gatavas formas saldumiem vai cepumiem, un pēc tam tos sarullēt pulverī.
Gatavojot ēdienu, zefīra maisījumam varat pievienot pārtikas krāsvielas, kakao, šokolādi, garšas vai sīrupus ar dažādu garšu.
