Ar šokolādi pārklāti zefīri ir lieliska tējas delikatese. Protams, šo saldumu nav grūti nopirkt veikalā, bet vēl labāk to pagatavot pats mājās. Tas izrādīsies daudz garšīgāks, turklāt būsiet pārliecināts, ka sastāvā ir iekļauti tikai dabīgi produkti, bez konservantiem un garšas uzlabotājiem.
Zefīrs šokolādē ar krējumu
Ir diezgan viegli pagatavot zefīrus tumšā piena šokolādē ar krējumu. Protams, tas prasīs daudz laika, apmēram 1 stundu, bet rezultāts jums patiks.
Sastāvdaļas:
- 100 grami piena šokolādes, - 70 grami tumšās šokolādes, - maiss želatīna, - pusi glāzes piena, - 100 ml krējuma (33%), - pūdercukurs.
Recepte:
Izkausē šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Sagatavojiet silikona veidni ar maziem cirtainiem ievilkumiem. Katru veidnes caurumu viegli ieziest ar karstu šokolādi, izmantojot īpašu suku. Liek saldētavā uz 15 minūtēm.
Šajā laikā pienu silda emaljas traukā un izšķīdina tajā želatīnu. Puto krējumu un pulveri līdz biezām putām. Tad apvieno iegūtās masas, atkal sakuļ un atdzesē 10 minūtes.
Ielieciet piena un želatīna maisījumu uz saldētas šokolādes, uzlejiet atlikušo kausēto šokolādi virsū un ievietojiet veidni pusstundu atpakaļ saldētavā.
Uzmanīgi noņemiet zefīrs no veidnēm. Lielisks deserts ir gatavs.
Zefīrs šokolādē ar sīrupu
Arī zefīru gatavošana šokolādē pēc šīs receptes prasīs daudz laika - no 40 minūtēm līdz 1 stundai. Saldums ir maigs un gaisīgs.
Sastāvdaļas:
- 200 ml ūdens, - 10 grami želatīna, - 300 grami cukura, - 100 ml sīrupa, - puse tējkarotes sāls, - 2 ēd.k. vaniļas karotes, - 100 grami cukura pulvera, - 200 grami šokolādes bez pildījuma.
Recepte:
Izšķīdiniet želatīnu siltā ūdenī saskaņā ar instrukcijām, samaisiet un atstājiet trauku pusstundu.
Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, uzvāra 100 ml ūdens, tajā izšķīdina cukuru un sāli, ielej iepriekš sagatavoto sīrupu un sakuļ ar putojamo slotiņu, nenoņemot to no plīts. Pēc tam sīrupā ievieto konditorejas termometru un, kad atzīme uz tā sasniedz 244 ° C, noņemiet pannu no plīts.
Ar mikseri maigi sajauciet sasaldēto želatīnu, pievienojiet tam sīrupu un turpiniet sist ar mazu ātrumu apmēram 10-20 minūtes, līdz masa kļūst bieza un blīva. Tad tam pievieno vaniļu un sakuļ vēl 5 minūtes.
Paņem zefīra veidni, caur sietu apkaisa dibenu un sienas ar cukura pulveri, lai deserts neliptu. Iegūto masu viegli ielieciet veidnē un atdzesējiet 12 stundas.
Pēc noteiktā laika izņemiet gatavo zefīru un sagrieziet kubiņos. Izkausē šokolādi un pārlej ar saldumu. Pasniedziet desertu ar šokolādi pārklātiem zefīriem ar tasi tējas, kafijas vai kakao.
