Zefīru mīl daudzi pieaugušie un bērni. Tomēr, ja jūs neapmierina veikalā nopērkamo zefīru garša, varat to viegli pagatavot pats. Šāds gardums izrādās ne tikai neticami garšīgs, bet tam visam papildus nav kaitīgu ķīmisko piedevu un konservantu.
Sastāvdaļas:
- 550 g granulēta cukura;
- 8 g agara agara;
- 250 g ķiršu (bez kauliņiem);
- 1 olu baltums;
- 160 g dzeramā ūdens.
Sagatavošana:
- Nogatavojušies ķirši ir jāsakārto, rūpīgi jāizskalo un jāļauj notecēt no ūdens. Tad ogu ievieto mazā plastmasas maisiņā un ievieto saldētavā.
- Pēc ķiršu ogu sasaldēšanas tās izliek caurdurī. Atkausēšanas laikā lielākajai daļai sulas vajadzētu izplūst no tā.
- Kad sula iztukšo, izmantojiet blenderi, lai pagatavotu ķiršu biezeni, sasmalcinot ogas. Tad jums ir jāmēra tieši 250 g iegūtā biezeņa. Atstājiet to malā atsevišķā metāla traukā un diezgan karsējiet to. Pēc tam šajā biezenī ielej 200 g granulēta cukura.
- Tālāk jums ir nepieciešams maisītājs. Viņiem ir rūpīgi jāpārspēj iegūtā ķiršu masa. Tad tajā ielej olu baltumu un masu atkal saputo. Tas tiek darīts, līdz trauka saturs palielinās 3 vai 4 reizes.
- Izšķīdiniet agara agaru ūdenī. Pēc tam trauks ar to tiek uzlikts ugunī un pagaidiet, līdz tas vārās. Tālāk traukā ielej atlikušo granulēto cukuru. Ar pastāvīgu maisīšanu iegūtais sīrups ir jāvāra, līdz tā temperatūra paaugstinās līdz 110 grādiem.
- Tad, neapstājoties, pātagu biezeni, tajā pakāpeniski jāievada sīrups. Lai to izdarītu, agara-agaru, kas sajaukts ar cukuru un ūdeni, plānā plūsmā ielej saputotu ķiršu biezenī. Tad iegūto masu puto vēl 5 minūtes, kā rezultātā saputotajai masai vajadzētu nedaudz izgaismoties, un tās konsistence kļūs blīvāka. Tas ievērojami palielināsies arī apjomā.
- Lai pārbaudītu iegūtās masas gatavību, jums jāpaceļ noslaucīšana. Uz tā esošais zefīra maisījums nedrīkst zaudēt savu formu un nokrist no tā.
- Pēc tam, izmantojot konditorejas maisiņu un lielu zobrata sprauslu, pēc iespējas ātrāk jāveido zefīrs. Tos vajadzētu izlikt uz paklāja.
- Pēc tam jāļauj gatavam gardumam nedaudz izžūt. Lai to izdarītu, atstājiet to nesegtu 10-12 stundas un pēc tam apkaisa ar cukura pulveri. Zefīrs tiek uzglabāts ledusskapī slēgtā traukā ne ilgāk kā nedēļu.
