Pašmāju zefīri, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām, atšķiras ar maigu gaisīgu garšu, sintētisko garšu un krāsvielu trūkumu, var pasniegt kā neatkarīgu desertu vai izmantot kā daļu no sarežģītiem konditorejas izstrādājumiem.
Pašmāju zefīrs ir ne tikai garšīgs deserts, kuru var palutināt gan pieaugušie, gan bērni, bet arī noderīgs produkts, kas palīdz uzlabot smadzeņu darbību, normalizēt gremošanas un asinsvadu sistēmu un izvadīt no ķermeņa smago metālu sāļus.
Pašmāju zefīri bez cepšanas
Lai vienkāršāk pagatavotu gaisīgu desertu, jums būs nepieciešami 350 g granulēta cukura, tūlītēja želatīna iepakojums (var aizstāt ar ābolu pektīnu), katrs 0,5 tējk. citronskābe un soda, vanilīns. Želatīnu ielej ar ūdeni saskaņā ar ražotāja norādījumiem un atstāj uzbriest. Cukuru sajauc ar pusi glāzes ūdens un sīrupu vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, pēc tam pievieno želatīnu, citronskābi un visu maisījumu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
Iegūtajai sulīgajai masai pievieno vanilīnu un soda, pēc kura maisījumu atkal sakuļ un izklāj silikona veidnēs. Gadījumā, ja tiek izmantota cita materiāla veidne, tā ir pārklāta ar cepamo papīru un ieeļļota ar augu eļļu. Zefīrs tiek ievietots ledusskapī 2-3 stundas, pēc kura desertu pasniedz uz galda, pārkaisa ar cukura pulveri.
Ābolu zefīrs
Šāda veida zefīra pagatavošanai vislabāk piemērotas skābās ābolu šķirnes, no kurām jāsagatavo 250-300 g biezeņa. Lai to izdarītu, cep 5-6 vidēja lieluma ābolus, līdz tie ir pilnībā pagatavoti krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, sasmalcina caur smalku sietu vai sasmalcina ar blenderi.
Atdzesēto olu baltumu ar mikseri saputo līdz biezām putām, pēc tam olbaltumvielu masai pievieno 1,5 glāzes cukura, vanilīnu, atdzesētu ābolu mērci un iepriekš samērcētu želatīnu. Ja āboli nav pietiekami skābi, tad maisījumam varat pievienot nedaudz citronskābes vai nedaudz svaigi spiestas citrona sulas.
Zefīra masu vēlreiz sakuļ ar mikseri lēnā ātrumā un tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, ar karoti vai ar konditorejas maisiņu izklāj to formās un atstāj 24 stundas nožūt istabas temperatūrā.
Ātri mājās gatavots zefīrs
Ja nav laika vai vēlēšanās gaidīt vairākas stundas, līdz zefīrs sabiezē, varat sagatavot savu iecienīto delikatesi, izmantojot tehnoloģiju, kas ietver krāsns izmantošanu. Lai pagatavotu mājās gatavotus zefīrus, jums būs nepieciešams iepakojums želatīna, kas samērcēts ūdenī saskaņā ar instrukcijām, vanilīns, 3 glāzes cukura, 1 glāze ūdens, 0,5 tējk. soda un tikpat daudz citronskābes.
Cukuru ielej ar ūdeni, pievieno citronskābi un vāra sīrupu. Pēc vārīšanās maisījumam pievieno pietūkušu želatīnu, soda un vanilīnu un visas sastāvdaļas 7-10 minūtes sita ar maisītāju. Biezināto maisījumu ar karoti vai konditorejas šļirci izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un 30-40 minūtes nosūta uz cepeškrāsni. Zefīrus cep 120 grādu temperatūrā, pēc tam tos pārlej pūdercukurā un pasniedz.
