Seitāns ir augu produkts, pārejas laikā uz veģetārismu tas var aizstāt dzīvnieku gaļu ēdienos. Arī gavēņi no seitāna var pagatavot parasto gulašu, pelmeņus, pīrāgus un pīrāgus un pat kebabus.
Instrukcijas
1. solis
Seitānu ražo no kviešu miltiem, mazgājot cieti. Glutēns, kas izveidojies manipulācijas procesā, kalpos par pamatu "gaļas" ēdienu pagatavošanai tukšā dūšā.
Seitānas milti jāizvēlas uzmanīgi. Kviešu miltos olbaltumvielu daudzumam jābūt vismaz 10,3 g uz 100 g produkta. Šī informācija ir atrodama uz iepakojuma. Jo vairāk olbaltumvielu, jo labāk.
Mums ir nepieciešams arī regulārs krāna ūdens. Par katrām 4 glāzēm (240–250 ml) miltu nepieciešams 300 ml auksta ūdens.
2. solis
Bļodā sajauc miltus un ūdeni un mīca mīklu. Mīkla nebūs mīksta un elastīga. To vajag atstāt pusstundu. Jūs varat pārklāt ar mitru drānu vai labāk mīklu pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc 30 minūtēm jūs varat pāriet uz nākamo gatavošanas posmu - visnopietnāko - jums jāmazgā ciete. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli, uzlieciet uz tā caurduri un sāciet skalot mīklu zem tekoša ūdens. Ūdenim jābūt aukstam. Mīkla jāmazgā, netaupot. Izstiepiet, sasmalciniet, atkal izstiepiet.
Mīklas gabali tiks atdalīti caurdurī, kas jāsavāc un jānomazgā ar pārējo masu.
Tā rezultātā visa mīklas ciete tiks izskalota, un paliks mazs želejveida dzeltenīgas krāsas gabals. Tas ir lipeklis. Gatavības indikators - ūdens nebūs pienaini balts, bet pilnīgi caurspīdīgs.
3. solis
Kamēr mēs izskalojam mīklu, sagatavo buljonu. Lai to izdarītu, katliņā ielej 1,5-2 litrus ūdens. Pievieno sāli, melnos piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu, var ieliet sojas mērci, var likt burkānus un sīpolus. Vāra.
Ielieciet atlikušo mīklu verdošā buljonā - lipekļa - kviešu proteīnā. Vāra uz vidējas uguns 30 minūtes. Mēs iegūstam ekvivalentu neapstrādātai gaļai, kuru var marinēt, cept, sautēt, cept.
