Interesanti, ka daudzi cilvēki ir pieraduši uzskatīt, ka jebkura zupa ir jāgatavo, pamatojoties uz buljonu, izmantojot gaļas sastāvdaļas. Tomēr buljons var būt dārzenis, sēne, un tiek iegūta garšīga bagātīga zupa, nepievienojot dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas.
Liesā zupa ir pirmais ēdiens, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus. Kāpēc "liesa"? Tā kā pareizticīgajiem kristiešiem ir pieņemts šādus ēdienus gatavot gavēņa laikā, gavēņa dienās, tas ir, katru trešdienu un piektdienu, kā arī katru dienu ilgos gavēņa periodos visa gada garumā. Tomēr liesā ēdienkarte arvien vairāk vegānisma piekritēju kļūst par pastāvīgu dzīvesveidu, kas nozīmē pilnīgu atteikšanos ēst un ikdienas dzīvniekus vai produktus, kas ražoti nevis atņemot dzīvību, bet arī izmantojot dzīvnieki. Cilvēku izpratnē, kas tālu no ētiskas uztura, liesās zupas vārīšana tiek samazināta līdz gaļas buljona aizstāšanai ar ūdeni. Kartupeļi ar nūdelēm, kas peld caurspīdīgā bezkrāsainā šķidrumā, izskatās ne tikai nepatīkami, bet arī ļoti atgrūdoši. Patiesībā lieso zupu var pagatavot ar sēņu vai dārzeņu buljonu. Ir daudz pildījuma iespēju: dārzeņi, kartupeļi, graudaugi dažādās kombinācijās. Augu eļļas, garšvielu un garšaugu, dažreiz miltu vai cietes izmantošana ļauj iegūt lieliskus pirmos ēdienus pēc izskata un garšas. Liesu zupu receptes ir tik daudz, ka viena un tā pati zupa ēdienkartē var neatkārtoties vairākus mēnešus.
Papildus tiem cilvēkiem, kuru dzīvesveids ir saistīts ar pastāvīgu vai periodisku dzīvnieku izcelsmes produktu noraidīšanu, pirmie vegānu vai liesie ēdieni būs noderīgi ikvienam, kurš cieš no dažādiem organisma endokrīnās sistēmas traucējumiem: aptaukošanās, diabēta, atopiskā dermatīta utt. Arī visi, kas rūpējas par savu figūru, un visi, kas vēlas veselīgu, garšīgu un veselīgu ēdienu.
Veģetārās (liesās) zupas var pagatavot uz plīts virsmas vai krāsnī. Tajā pašā laikā zupas vārīšana krāsnī ir daudz vienkāršāka, vieglāka nekā uz plīts. Komponentiem nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde, un tāpēc viss process tiek samazināts līdz diviem galvenajiem posmiem: - produktu sagatavošana, ieskaitot tīrīšanu un malšanu; c Parasti liesās zupas pagatavošanas process ir tāds pats kā gaļas gatavošanas process zupa. Izņēmums ir tas, ka nav nepieciešams iepriekš pagatavot gaļas buljonu, kas parasti notiek vairākos posmos: gaļas mērcēšana, primārā buljona sagatavošana (kas jāizlej, jo tas nav piemērots pārtikai), sagatavojot sekundāro buljonu, filtrējot un pēc tam liekot produktus zupai.
Šajā ēdienā nav kartupeļu; šādu zupu var pievienot aptaukošanās un diabēta ēdienkartē. Tāpat nav burkānu, biešu, tomātu, tāpēc kāpostu zupa ir piemērota cilvēkiem ar atopisko dermatītu un tiem, kas ievēro hipoalerģiskas diētas normas.
- Ņem 1 glāzi pupiņu, pārklāj ar ūdeni un atstāj uz nakti. Tad iztukšojiet ūdeni, pievienojiet svaigus un pagatavojiet pupiņas līdz mīkstumam, apmēram 1 stundu.
- Sildiet 3-5 ēdamkarotes katliņā ar grunts dibenu. dārzeņu eļļa. Eļļai jābūt siltai, nav nepieciešams to sildīt līdz dūmakai. Ielieciet kubiņos sagrieztus sīpolus un rāceņus sviestā. Ņem 100 gramus sīpolu un 400 gramus rāceņu. Pārklājiet pannu ar vāku un dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Pievieno 150 gramus smalki sagrieztu balto kāpostu. Atkal pārklājiet un vāriet, līdz kāposti ir mīksti.
- Tagad katliņā ar dārzeņiem ielej 1,5 litrus karsta ūdens, uzvāra uz lielas uguns, ielieciet sagatavotās pupiņas.
- Vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.
- Pēc noteiktā laika beigām katliņā ielieciet 400 gramus smalki sagrieztu skābenes. Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru un melnos piparus.
- Pagatavojiet kāpostu zupu ne ilgāk kā 2 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns.
- Katlā uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas, ielieciet eļļā 100 gramus skvoša un 100 gramus ķirbju, sagrieztus mazos kubiņos. Samaisiet.
- Noskalojiet pusi glāzes prosas ar verdošu ūdeni, iztukšojiet ūdeni un ielieciet graudaugu katlā, kur sautē ķirbi un cukini. Samaisiet.
- Ielej 1,5 l karsta ūdens, pievieno sāli un garšvielas.
- Vāriet zupu 15 minūtes, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un noņemiet no uguns.
Šīs ķirbju zupas īpatnība ir vārīšanas veids. Šī zupa tiek pagatavota krāsnī, kas padara to īpaši aromātisku un spilgtu.
- Katliņā, ugunsizturīgā katliņā vai katlā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas. Ievietojiet 150 gramus sasmalcinātu sīpolu, 400 gramus ceturkšņa kartupeļu un 200-300 gramus kubiņos sagrieztu ķirbi. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un žāvētus garšaugus. Ielej 1 litru karsta ūdens.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un ievieto trauku ar zupu uz režģa. Pagatavojiet apmēram pusstundu.
- Gatavo zupu noslaukiet ar rokas blenderi.
Arī receptes liesu zupu pagatavošanai var aizņemties no neapstrādātiem pārtikas speciālistiem.
- Nepilnā glāzē apmēram trīs ceturtdaļas tilpuma nomizotās saulespuķu sēklas 30 minūtes pārklāj ar ūdeni. Iztukšojiet ūdeni.
- Ņem 100 gramus lobītu zaļo zirnīšu, apvieno ar ūdenī iemērcētām saulespuķu sēklām.
- Pēc garšas pievienojiet ķiplokus, jūras sāli, piparus un piepildiet ar aukstu tīru ūdeni 350 ml tilpumā.
- Noslaukiet ar blenderi.
- Uz Korejas burkānu rīves sasmalciniet pusi burkānu, pusi svaiga gurķa, pusi mazu rāceņu un pusi mazu bietes.
- Ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztus saldos sīpolus.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un šķipsniņu jūras sāls.
- Ielej tīru aukstu vai siltu, ne augstāku par 40 grādiem, ūdeni tādā daudzumā, kas ir pietiekams, lai iegūtu vēlamo zupas konsistenci.
