Cūkgaļas ribiņas ir populāras Ziemeļamerikas un Āzijas virtuvēs. Visbiežāk tie tiek grilēti, cepti, pārklāti ar kādu mērci vai ilgi vārīti katliņā zem vāka. Cūkgaļas ribiņas ar kāpostiem ir neparasti garšīgs un aromātisks ēdiens, kas piemērots gan svētku, gan ikdienas galdam. Gaļa vienmēr izrādās ļoti mīksta, maiga un burtiski kūst mutē.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g cūkgaļas ribiņas;
- malti melnie pipari;
- paprika;
- muskatrieksts;
- sāls;
- dārzeņu eļļa;
- 2 burkāni;
- 3 sīpoli;
- 1 sarkanā paprika;
- 2 tomāti;
- 1 ābols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 karsto piparu pāksts;
- 1 kāpostu galva;
- 250 g žāvētas plūmes;
- 3 lauru lapas;
- diļļu zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļas krūtiņu rūpīgi nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens un nedaudz nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tad sagrieziet to starp ribām un sasmalciniet mazos gabaliņos, kuru garums nepārsniedz piecus līdz septiņus centimetrus.
2. solis
Tad tos nedaudz apkaisa ar melnajiem pipariem, papriku, muskatriekstu un sāli. Atstājiet ribiņas trīsdesmit minūtes marinēties siltā vietā.
3. solis
Augu eļļu ielej lielā katlā, pagaidiet, līdz tā ir karsta, un ielieciet cūkgaļas ribiņas. Cep tos no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. solis
Kamēr ribiņas cepas, ķerieties pie dārzeņiem. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos vai gredzenos. Tad pievienojiet tos katlā un apcepiet kopā ar ribām līdz zeltaini brūnai. Atcerieties laiku pa laikam maisīt.
5. solis
Saldos piparus un tomātus sagrieziet sloksnēs un nekavējoties nosūtiet uz gaļu. Pievienojiet gabaliņos sagrieztu ābolu un sasmalcinātu ķiploku caur ķiploku presi. Visu kārtīgi samaisa, sāli un pievieno veselus rūgtus piparus.
6. solis
Sagrieziet kāpostus sloksnēs, apkaisa ar sāli un pipariem, rūpīgi sasmalciniet ar rokām, lai tas samazinātu apjomu. Sadaliet to trīs daļās.
7. solis
Ielieciet pirmo daļu katlā, visu samaisiet un vāriet uz lēnas uguns desmit līdz piecpadsmit minūtes. Nebaidieties, ka trauks sadedzinās. Tas nenotiks, jo kāposti nekavējoties sāks izdalīt sulu.
8. solis
Kad redzat, ka kāposti ir nedaudz dzēsti, pievienojiet otro porciju un atkal samaisiet. Tagad sautējiet cūkgaļas ribiņas ar kāpostiem ar aizvērtu vāku piecpadsmit līdz divdesmit.
9. solis
Tad iemetiet atlikušo trešo kāpostu daļu un atkal samaisiet. Pievieno piparus, sāli pēc garšas, dažas žāvētas plūmes un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir pagatavoti.
10. solis
Sautējuma pašās beigās pievienojiet lauru lapas un smalki sagrieztus ķiplokus. Pasniedzot, pārkaisa ar sasmalcinātu diļļu zaļumiem.
