Uztura speciālisti apgalvo, ka rudzu maize ir veselīgāka nekā kviešu maize. Un vēl jo vairāk - maize, kas cepta ar savām rokām, kur visas sastāvdaļas ir dabīgas! Īpaši garšīga ir olu krēma maize, izmantojot rudzu iesalu un pievienojot aromātiskas garšvielas. Mūsdienās daudzi maizes ražotāju modeļi ir aprīkoti ar rudzu vai drīzāk rudzu kviešu maizes cepšanas funkciju; šīm vienībām ir īpaša lāpstiņa rudzu miltu mīklas mīcīšanai.
Tas ir nepieciešams
- - 2 tējkarotes sausā rauga;
- - 300 grami rudzu miltu;
- - 250 grami kviešu miltu;
- - 1,5 tējkarotes sāls;
- - 2 ēdamkarotes šķidra medus vai tikpat daudz cukura;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 3 ēdamkarotes raudzēta rudzu iesala;
- - 1 tējkarote koriandra vai ķimeņu;
- - 330 ml auksta ūdens;
- - 80 ml verdoša ūdens iesala pagatavošanai.
Instrukcijas
1. solis
Ielej iesalu glāzē, pārlej ar verdošu ūdeni, kārtīgi samaisa, lai nebūtu gabaliņu, un noliek malā, līdz tas atdziest.
2. solis
Maizes automāta traukā ievietojiet īpašu lāpstiņu rudzu mīklas mīcīšanai. Bļodas apakšā, virs tās, ielej raugu - izsijātus rudzu un kviešu miltus, sāli, medu vai cukuru, koriandru vai ķimeņu; ielej augu eļļu. Virsū liek aukstu ūdeni un atdzesētu vārītu iesalu. Ja maizes ražotāja dizains paredz apgrieztu sausu un šķidru produktu klāšanas kārtību, tad, gluži pretēji, vispirms ielejiet ūdeni un iesalu, pēc tam ielieciet pārējās sastāvdaļas atbilstoši maizes ražotāja norādījumiem.
3. solis
Ievietojiet trauku maizes automātā un iestatiet rudzu maizes cepšanas režīmu - 3-4 stundas ar stāvēšanu, mīcīšanu, pacelšanu un cepšanu vismaz 40 minūtes. Gatavo maizi izņem no maizes automāta, iesaiņo dvielī un, neskatoties uz gardo aromātu un vēlmi to nekavējoties izmēģināt, noteikti stāvi 30-40 minūtes, lai "salabotu" - pretējā gadījumā maizes drupa saliptu kopā griežot.
