Etiķis ir ļoti izplatīts kulinārijas aromatizētājs, taču, lietojot to, jums jābūt ļoti uzmanīgam. Lai pagatavotu marinādes, etiķis jāatšķaida pareizā proporcijā, pretējā gadījumā pastāv smagas saindēšanās risks.
Tas ir nepieciešams
-
- Etiķa esence
- auksts vārīts ūdens
Instrukcijas
1. solis
Ir šādi etiķa veidi:
Apple
Balzāms
Vīns balts
Sarkanais vīns
Rīsu vīns
Iesals
Balta
Šerija
Kokosrieksts
2. solis
Jūs varat iegādāties etiķa 3, 6 un 9% etiķskābes vai 70% esences šķīdumus. Kulinārijas vajadzībām ieteicams izmantot 3% šķīdumu, tas ir, ja sākotnējā esences koncentrācija ir 30%, tad 1 daļai etiķa jāpievieno 10 daļas auksta vārīta ūdens. Ja lieto esenci ar 70% koncentrāciju - ūdenim nepieciešamas 22,5 daļas.
3. solis
Ja receptē ir norādīts 4% šķīdums, jāizmanto šādas proporcijas: 1: 7 (30% būtība) un 1:17 (70% esence).
Attiecīgi, lai sagatavotu 5% šķīdumu, proporcijas būs 1: 6 (30% būtība) un 1:13 (70% būtība).
6% šķīdums - 1: 5 (30% būtība) un 1:11 (70% būtība)
7% - 1: 4 (30%) un 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) un 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) un 1: 7 (70%)
