Sojas mērce ir universāls garšviela visiem japāņu ēdieniem. Mērce patika arī mūsu valsts pilsoņiem. Vienīgā nepatīkamā sajūta var būt tā, ka mērce ir pārāk sāļa, tāpēc pirms lietošanas labāk to atšķaidīt.
Tas ir nepieciešams
- - mērce;
- - ūdens;
- - jūraszāles.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties sojas mērci, ko izmantot savā virtuvē. Pirms pievienojat traukiem, nosakiet koncentrāciju un izmēģiniet to ar sāli. Labai sojas mērcei jābūt necaurspīdīgai, tumši brūnai krāsai un ar izteiktu garšu. Šāda mērce jāatšķaida ar citu šķidrumu, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārāk sāļš.
2. solis
Sojas mērci pārdod pudelēs. Neatšķaidiet visu tilpumu uzreiz. Izmantojiet tik daudz sojas mērces, cik lietojat 2 dienu laikā, pretējā gadījumā tas var skābēt. Uzglabājiet atšķaidīto mērci ledusskapī pudelē ar vāku, lai novērstu, ka mērcē iekļūst ledusskapja smakas.
3. solis
Sojas mērci atšķaida līdz patīkamai koncentrācijai. Ja garša patīk sāļāka - atšķaida proporcijā 1: 1. Atšķaidīšanai varat izmantot parastu aukstu vārītu ūdeni. Daļa mērces ir daļa no ūdens.
4. solis
Lai atšķaidītu sojas mērci, varat sagatavot īpašu buljonu. Japāņi gatavo daši buljonu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešama sausa aļģu lapa - kombu. To vāra 2 stundas zemā siltumā. Sojas mērci atšķaida ar atdzesētu buljonu. Atlikušo krājumu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Kombu vietā jūs varat vārīt parastos sausos kāpostus, kas ir maigāki un ātrāk pagatavojami. Dažas lapas uz ūdens kausa. Labāk to vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. solis
Lai iegūtu vieglāku koncentrāciju, mērci atšķaida proporcijā 1: 2. Vienai daļai sojas mērces, divām daļām ūdens vai dashi buljona. Jūs varat atšķaidīt līdz jebkurai koncentrācijai un caurspīdīgumam. Ar dashi jebkuras koncentrācijas mērce būs garšīga.
6. solis
Sojas mērce var pilnībā vai daļēji aizstāt sāli traukā, tādēļ, ja vārīšanas laikā traukā tiek pievienota sojas mērce, vispirms ielejiet mērci, samaisiet un pēc tam pievienojiet sāli. Japāņi sāls vietā bieži pievieno sojas mērci.
