Dabiskā sojas mērce ir labvēlīga veselībai - tā uzlabo asinsriti, palēnina novecošanās procesu, satur aminoskābes un minerālvielas. Gatavojot ēdienu, sojas mērce tiek apvienota ar gandrīz visiem pārtikas produktiem, un to izmanto arī kā alternatīvu sāls pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- Sēņu mērcei:
- 700 g sēņu;
- 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 glāze smagā krējuma
- Medus sinepju mērcei:
- 60 g sinepju;
- 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
- 80 g medus;
- 1 sīpols;
- 2 tējkarotes smalki sagrieztas ingvera saknes.
- Teriyaki mērcei:
- 0,5 glāzes sojas mērces;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 100 g zaļie sīpoli;
- 2 ēd.k. karotes medus;
- 2 apelsīni;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 tējkarotes grauzdētu sezama sēklu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sarīvētas ingvera saknes.
Instrukcijas
1. solis
Izmantojiet sojas mērci kā atsevišķu dārzeņu vai zivju garšvielu. Pasniedziet to uz galda īpašās bļodās un katru gabalu iemērciet mērcē. Šiem nolūkiem labāk piemērota viegla mērce, kurai ir vieglāks aromāts un tekstūra. Šī vieglā mērce ir ideāli piemērota arī salātu mērcei. Pasniedziet tumšo mērci kopā ar gaļu. Tam ir bagātīgs aromāts, spilgta garša, bieza konsistence. Izmantojiet to gaļas marinādes pagatavošanai.
2. solis
Sagatavojiet citas mērces, kuru pamatā ir sojas mērce, piemēram, sinepju vai sēņu mērces - šīs ir visizplatītākās iespējas. Sēņu mērcei sēnes sagriež plānās šķēlēs un sautē augu eļļā. Tad pievieno sojas mērci, krējumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 līdz 5 minūtes, līdz sabiezē. Pasniedziet sēņu mērci ar makaroniem vai rīsiem. Sinepju mērcei smalki sagrieziet sīpolus. Rūpīgi sajauciet to ar sinepēm, sojas mērci, ingveru un medu. Pagatavojiet salātus ar šo mērci vai pasniedziet ar gaļu. Buljonā pievienojiet sojas mērci. Tas pievienos pikantu garšu sēņu, gaļas, zivju zupām.
3. solis
Sojas mērci garšojiet ar dažādām garšvielām un zaļumiem pēc garšas - kanēli, ingveru, ķiploku, anīsu. Sojas mērcē pievienojiet medu, tomātu pastu, sasmalcinātas vistas aknas, smalki sagrieztas garneles, sezama vai sinepju eļļu, citronu sulu, etiķi vai vīnu. Pirms pasniegšanas sagatavoto ēdienu ielej ar šo sojas mērci ar piedevām. Apvienojiet sojas mērci, dilles, skābo krējumu vai majonēzi un pasniedziet ar pelmeņiem.
4. solis
Marinādei ar gaļu vai zivīm izmantojiet sojas mērci. Slavenākā šāda marināde ir terijaki mērce. Zaļo sīpolu smalki sagriež un izspiež sulu no apelsīniem. Apvienojiet sojas mērci, cukuru, sīpolu, apelsīnu sulu, ingveru, ķiplokus, sezamu un medu. Pievieno sezama eļļu. Mājputnus, liellopu gaļu vai zivis marinē 2 līdz 4 stundas terijaki mērcē, pēc tam tos grilē. Trauku pārklāj ēstgriboša glazūra.
