Pēc ekspertu domām, dažādu sieru skaits pārsniedz 2500 tūkstošus veidu. Saldinātājs, fermentēts piens un kausēts, kā arī pusciets un ciets ir grupas, kurās parasti tiek sadalīts šis valstī iemīļotais produkts.
Siers tiek iegūts no govs, aitas, kazas vai vēl eksotiskāka bifeļu, zirgu un kamieļu piena vidējai sloksnei. Rossijskiy, Poshekhonskiy, Smetankovy, Maasdam, Gouda, Oltermani - veikalu un hipermārketu plauktos plīst produkti, kas nodrošina izvēli katrai gaumei un budžetam. Dažreiz ir grūti saprast šo bagātīgo šķirni un iegūt pareizu priekšstatu par attiecībām starp siera kvalitāti un cenu, ko nosaka dažādu faktoru kopums.
Mīkstie sieri
Vienu no dārgākajiem veidiem var pamatoti attiecināt uz tā sauktajiem mīkstajiem sieriem, pelējuma klātbūtne ir iespējama, taču tas nebūt nav obligāts elements šāda līmeņa produktiem, kas izplatīti Francijā un pārējā Eiropā. Mīkstie sieri, kas izgatavoti no klasiskā govs piena, ietver
- Brī, - vismaigākais Camembert,
- Cambotsolu, kas apveltīts ar cēlu pelējumu ar zilu krāsu, - pikanta Dorblu, - īpašs siers Gorgonzola.
Cenu var palielināt ar īpašām piedevām, piemēram, dažādām sēnēm, papriku un citām garšvielām un zaļumiem.
Īpaši dārgā sieru kategorijā ietilpst sieri, kas izgatavoti no aitas piena, audzēti Francijas reģionos un ar spilgti saldu garšu un aromātu, šāda siera piemērs ir valstī iemīļotais Rokforts.
Daļēji ciets
Lētāki, bieži sastopami mazumtirdzniecībā, ir puscietie sieri ar neitrālu garšu un neuzkrītošu smaku. Tie ietver pikanto Masdam, kura izmaksas ir tieši atkarīgas no produkta novecošanas, norvēģu Jarlsberg, Šveices ementālis, lēts un tāpēc nepretenciozs Tilsiter garšas jautājumos, kura cena atšķiras no nogatavināšanas perioda, Goudou un Edam.
Sieri, kuru pamatā ir vērtīgāks un retāks kazas piens, drīzāk ir maza, nevis plaši pieejama produktu kategorija.
Krievijas, Ukrainas un Baltkrievijas produkti, kas dažkārt neatšķiras pēc izsmalcinātas kvalitātes un garšas un kā parasti nekonkurē ar ārvalstu kolēģiem, visticamāk, ir patēriņa preces.
Izvēloties labu puscietu sieru, jums jāpievērš uzmanība šī piena produkta īpašajām iezīmēm, kas ne vienmēr ir tieši saistītas ar cenu, tādas funkcijas ietver bagātīgu krēmīgu vai dzeltenīgu krāsu, blīvumu, caurumu klātbūtni, kas ir siera novecošanās rādītājs. Cietie sieri ar patīkamu garšu, blīvu tekstūru, kas izgatavoti no govju kazas un aitas piena, piemēram, Chedr un Parmesan, receptes un novecošanas laika dēļ pieder pie lētāku un dārgāku produktu kategorijas.
Marinēti un kausēti sieri
Īpašu apakšgrupu veido sālījuma sieri, kas atšķiras ar to bālo krāsu un maigo tekstūru, to cena var atšķirties atkarībā no ražotāja, vai tā būtu Grieķija, Itālija vai Krievija. Atšķiras desu un kausētie sieri, kuriem ir diezgan apšaubāms sastāvs un kuri ir apveltīti ar dažādu piedevu un konservantu pārpilnību, to cena parasti ir tieši atkarīga no izmantotās receptes un produkta sastāva.
