Jebkurš siers ir viela ar augstu olbaltumvielu koncentrāciju, tāpēc to vajadzētu ēst ar mēru. Bet tomēr ir lietderīgi to regulāri lietot, lai apgādātu ķermeni ar nepieciešamajām vielām, piemēram, kalciju.
Siers uzturā
Siers satur piena cukuru, noteiktu tauku daudzumu, olbaltumvielu vielas un milzīgu daudzumu kalcija. Piemēram, lai papildinātu ikdienas nepieciešamību pēc šī minerāla, trīs litru piena dzeršanas vietā jāēd deviņdesmit grami gandrīz jebkura siera. Siers atšķiras no gaļas ar zemu purīna bāzes un nukleīnskābju saturu.
Siers labi sader ar gurķiem, zaļumiem, kāpostiem, salātiem un citiem dārzeņiem. Un, lai mazinātu nobriedušajos sieros esošo mikrobu darbību, pietiek ar to izmantošanu kopā ar svaigiem augļiem. Tāpēc Francijā tik plaši izplatīta tradīcija sieram un augļiem pasniegt desertu.
Dietologi ļoti piesardzīgi izturas pret sieriem. Tas ir saistīts ar faktu, ka sieri ir pārāk asi, bieži pārdoti pārgatavojušies, kad tauku un olbaltumvielu sadalīšanās sasniedz maksimumu. Senie ārsti nobriedušiem, izturētiem sieriem piedēvēja daudz negatīvu īpašību, uzskatot, ka tie var veicināt akmeņu veidošanos. Veselīgam uzturam vislabāk piemēroti jaunie sieri, kuriem nav intensīvas smaržas. Vecinātus sierus laiku pa laikam var atļaut (pat pāris reizes mēnesī), bet tie nav iekļauti ikdienas uzturā.
Kāpēc ir lietderīgi ēst fetas sieru?
Lieliska alternatīva tradicionālajam sieram ir fetas siers. Uztura speciālisti uzskata, ka visas siera derīgās īpašības ir raksturīgas fetas sieram, taču trūkumi ir mazāk izteikti. Tādējādi fetas siers satur vairāk olbaltumvielu nekā tauki, atšķirībā no cietajiem sieriem. Tāpēc tā kaloriju saturs ir mazāks. Un sakarā ar to, ka sieram vārīšanas laikā nav nepieciešama termiska apstrāde, tas saglabā visus noderīgos vitamīnus.
Pretēji izplatītajam nepareizajam uzskatam, pirms lietošanas sieru nevajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni. Tas nogalinās vitamīnus un nopietni sabojās tā garšu.
Lai padarītu fetas sieru pēc iespējas noderīgāku, tas desmit līdz divpadsmit stundas jāuzsūc vēsā ūdenī, vairākas reizes nomainot, un jāizmanto tikai tās fetas siera malas, kas tieši saskaras ar ūdeni, tās nogriežot.. Atlikušais siera gabals atkal jāuzsūc ar ūdeni. Tas ļauj samazināt īpaši augsto sāls saturu.
Sieru aktīvi izmanto kā garšvielu dārzeņu ēdieniem un salātiem.
Sieru sākotnējā, neapstrādātā veidā nav ieteicams lietot cilvēkiem ar urīnceļu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
