Cukurs ir viens no visbiežāk izmantotajiem pārtikas produktiem. Papildus biešu un niedru cukuram ir arī kļava, sorgo un palmu cukurs. Tagad ir iespējams izvēlēties cukura veidu, kas vairāk atbilst jūsu gaumei.
Baltais cukurs
Balto cukuru iegūst, rafinējot - dabisko izejvielu attīrīšana no piemaisījumiem. Lielāko daļu šī cukura ražo no cukurbietēm vai cukurniedrēm. Nerafinētam biešu cukuram ir nepatīkama garša un aromāts, tāpēc to pārdod tikai rafinētā veidā. Plauktos var redzēt balto cukuru dažādās formās: presēts cukurs, granulēts cukurs un pūdercukurs. Ražošanas rakstura dēļ šāds cukurs nesatur minerālvielas un vitamīnus, jo pārstrādājot, tie gandrīz pilnībā iet atkritumos.
brūnais cukurs
Nerafinēts niedru cukurs ir brūnā krāsā, pateicoties tam, ka tas ir pārklāts ar plānu melases plēvi - melno sīrupu. Brūnā cukura šķirņu dažādība ir tieši saistīta ar tajā esošās melases daudzumu. Ražošanas procesā izejvielas tiek apstrādātas tikai daļēji, tāpēc tiek saglabāti vitamīni un minerālvielas. Protams, noderīgo elementu daudzums nav salīdzināms ar to saturu, piemēram, medū vai žāvētos augļos.
Brūnajam cukuram ir dabiski bagāta garša un aromāts, to bieži lieto ne tikai kā piedevu kafijai vai tējai, bet arī konditorejas un pikantu mērču pagatavošanai. Uz dabīgām brūnajām niedru cukura kastēm vienmēr ir uzraksts “nerafinēts”, pretējā gadījumā tas var būt mākslīgi izveidots produkts, kam pievienotas krāsvielas.
Cukura īpašības
Saharoze, kas būtībā ir cukurs, gremošanas laikā tiek sadalīta fruktozē un glikozē. Tāpēc glāze saldas tējas ir universāls ātras enerģijas avots ķermenim. Glikoze ir vienkāršs ogļhidrāts, kas nodrošina sirds un smadzeņu darbību. Fruktoze ir monosaharīds, saldās garšas dēļ tas bieži aizstāj cukuru, brīvā formā tas ir sastopams gandrīz visos saldajos augļos un ogās.
Jebkurš cukurs ir augstas kaloritātes produkts, tas jāatceras cilvēkiem ar noslieci uz lieko svaru. Tomēr pilnīga cukura noraidīšana ir ieteicama tikai dažām slimībām. Optimāla dienas deva veselīgam cilvēkam ir 8-10 tējkarotes, ņemot vērā ne tikai cukuru tīrā veidā, bet arī to, kas atrodas ceptajos produktos un saldos dzērienos.
Izvēloties starp brūno un balto cukuru, jums jāpievērš uzmanība savām gaumes vēlmēm, jo visas priekšrocības ir saistītas tikai ar ātru glikozes saņemšanu organismā. Lai gan brūnais cukurs ražošanas veida dēļ ir nedaudz veselīgāks nekā baltais cukurs.
