Tinktūras un liķieri ir pārsteidzoši dzērieni. Krievu literatūrā bieži ir atsauces uz tām, arī jūsu vecvecmāmiņas un vecvectēvi pret tām izturējās. Brīnumdzēriena pagatavošana mājās ir vienkārša. Galvenās šī dzēriena sastāvdaļas ir augļi un ogas, kā arī medus un ārstniecības augi. Viņi uzstāj uz alkoholu vai konjaku, rumu, degvīnu, džinu.
Kā pagatavot liķierus
Pouring ir viegls aperitīvs, kas satur ne vairāk kā 20% alkohola. Sastāvdaļas:
- dabiska augļu un ogu sula;
- alkohols;
- cukurs;
- citronskābe.
Liķiera pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs - no augļiem un ogām izspiest sulu, atšķaidīt to ar spirtu, pievienot cukuru, skābi un turēt siltu no 1 līdz 6 mēnešiem. Izrādās pārsteidzoši garšīgs dzēriens, ja augļi un ogas ir pilnīgi nogatavojušies, bez puves un tārpu caurumiem.
Gadsimtu gaitā izstrādātās tehnoloģijas ļauj iegūt zemu alkohola saturu, patīkamu garšu un dāmu dzērienu. Cukuru bieži aizstāj ar medu kā saldinātāju. Ir ļoti daudz veidu, kā iegūt visgaršīgākos liķierus, daudzas mājsaimnieces saglabā ģimenes firmas vecmāmiņu receptes. Varbūt slavenākais liķieris ir ķirsis. "Ķiršu" pagatavošanas receptes ir dažādas, katrai saimniecei ir savi noslēpumi. Šādu liķieri gatavo vairākos posmos, tur vismaz mēnesi, kā rezultātā tiek iegūts garšīgs, aromātisks aperitīvs.
Ekskluzīvs dzēriens tiek gatavots no viburnum ogām, pīlādžu ogām (slavenais "brendijs"), nedaudz iestrēdzis sals. Pildījums tiek infūzēts istabas temperatūrā 2-3 mēnešus. Viegli saldie aperitīvi tiek pasniegti kopā ar konditorejas izstrādājumiem un desertiem. Tos no tinktūrām atšķir neliels alkohola un daudz cukura daudzums, līdz pat 30-40%.
Tinktūras ir veselīgs dzēriens
Gatavojot tinktūras, augus ar ārstnieciskām īpašībām uzskata par izejvielām:
- garšaugi;
- saknes;
- ziedi;
- augļi (piemēram, rožu gūžas vai vilkābeles).
To stiprums ir daudz lielāks nekā liķieru spēks, tos novērtē to ārstniecisko īpašību dēļ, tāpēc tinktūras lieto kā zāles mazās devās, daudz mazākās nekā liķieri. Tinktūras uz indīgiem ārstniecības augiem vienā reizē izdzer dažus pilienus.
Augu izcelsmes dzēriens var būt noderīgs daudzām slimībām, piemēram, alerģijām, kuņģa un zarnu trakta slimībām, saaukstēšanās gadījumiem un dažādiem abscesiem. Piemēram, pirms ēšanas ieteicams ņemt tinktūras uz piparmētru un vērmeles, tās palielina apetīti. Tonizējošus dzērienus var pievienot rīta tējai, kafijai. Tinktūras stiprina ķermeni, palielina imunitāti un ir lielisks profilakses līdzeklis pret daudzām slimībām.
Ja vēlaties iegūt zāļu tinktūru, stingri ievērojiet tehnoloģiju, lai dzēriens nezaudētu savas unikālās īpašības. Ir vairāki tinktūru veidi:
- rūgta - saknes un garšaugi kalpo kā izejvielas, tajos ir mazs cukura daudzums, ne vairāk kā 2%, dažreiz cukuru aizstāj ar lakricas saknes infūziju;
− Pus saldie dzērieni - satur spirtu līdz 30-40% un cukuru līdz 3-5%, pussaldu tinktūru pagatavošanai ņem saknes, sēklas, augļus;
Saldie - tie satur 20-30% cukura.
Tinktūras, atšķirībā no liķieriem, uzstāj uz īsu brīdi, pēc 10 dienām tinktūra ir gatava lietošanai. Saldos liķierus, kuros uzsvars tiek likts uz garšas niansēm, var pasniegt kā vieglus alkoholiskos dzērienus.
