Karpu cep cepeškrāsnī, cep, vāra vai sautē. Šo zivi vislabāk var pasniegt ar karstu vai aukstu mērci, piemēram, ķīniešu saldskābo vai maigo krēmveida, riekstu, skābo krējumu vai tomātu mērci.
Skābā krējuma mērce
Skābā krējuma mērces pagatavošanai jums būs nepieciešams: 200 g krējuma, 5 ķiploka daiviņas, dilles, pētersīļi, 20-30 g ingvera saknes, viena citrona miziņa, olīveļļa, sāls un melnie pipari.
Vispirms sakuļ skābo krējumu ar melnajiem pipariem un sāli, pēc tam ingvera un citrona miziņu berzē uz smalkas rīves. Dilles un pētersīļu zaļumus vajadzētu sasmalcināt kopā ar ķiplokiem, pēc tam viss jāsajauc ar krējumu, pievienojot dažus pilienus olīveļļas.
Saldskāba mērce
Lai pagatavotu saldskābo mērci karpām, ņem 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un baltvīna, 2 ķiploka daiviņas, nelielu ingvera gabaliņu, 150 ml ūdens un 2 ēdamkarotes sojas mērces, tomātu pastas un cukura.
Dziļā traukā sajauciet sojas mērci, vīnu, tomātu pastu un ābolu sidra etiķi, tad pievienojiet ūdeni, cukuru un nedaudz sāls. Ingveru un ķiplokus sagriež šķēlēs un viegli apcep katliņā, tad tajā ielej bļodas saturu un maisījumu uzvāra. Ja vēlaties, mērci var padarīt biezāku ar cieti, kas atšķaidīta aukstā ūdenī.
Krējuma mērce
Ceptai vai vārītai karpai varat pagatavot mērci no 200 g sviesta, 4 lieliem sīpoliem un 0,5 glāzēm krējuma, maisījumam pievienojot 1 ēdamkaroti kurkumas. Sasmalciniet sīpolu un pēc tam sautējiet sviestā, līdz tas ir dzidrs. Pēc tam ielieciet skābo krējumu un kurkumu. Karpas ielej ar gatavu mērci un pasniedz.
Tomātu mērce
Karpas lieliski sader ar svaigu sīpolu-tomātu mērci. Lai to pagatavotu, ņem 4 lielus sīpolus, sagriež tos plānos pusgredzenos un 10 minūtes apcep augu eļļā. Tad pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas, sāli un piparus. Maisījumu turpina cept apmēram 3 minūtes, pēc tam mērci pārklāj uz vārītajām zivīm.
Zemesriekstu mērce
Lai pagatavotu oriģinālo riekstu mērci, jums jāņem puse glāzes nomizotu valriekstu, pētersīļu, 1 sīpola, viena ēdamkarote sviesta un 3% etiķa, kā arī puse tējkarotes miltu un 2 ķiploka daiviņas. Pirmkārt, sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā, pēc tam pievieno miltus, atšķaida ar ūdeni vai zivju buljonu un labi vāra. Mērci piepilda ar sasmalcinātu ķiploku, garšvielām, sasmalcinātiem pētersīļiem un etiķi. Vārītās zivis ielej ar karstu mērci un atdzesē. Trauku pasniedz aukstu.
