Nepietiek, lai labi apceptu zivis, lai gan tas nav viegli, jums arī jāsagatavo tam lieliska mērce. Ar to pat visparastākais polloks pārvērtīsies par īstu kulinārijas fantāziju, un tas viss bez īpašām gardēžu sastāvdaļām.
Tas ir nepieciešams
- Skābā krējuma mērcei:
- - 200 g 20% skābā krējuma;
- - 1 marinēts vai marinēts gurķis;
- - 1 tējk rīvēta citrona miziņa;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 20 g dilles;
- - sāls;
- Kartupeļu mērcei:
- - 3 kartupeļi;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - 120 ml olīveļļas;
- - 30 ml baltvīna etiķa;
- - sāls;
- Krēmveida siera mērcei ar sēnēm:
- - 5 vidējas sēnes;
- - 1 sīpols;
- - 200 ml 10% krējuma;
- - 100 g zilā siera, piemēram, dorblu;
- - 60 g sviesta;
- - 1/2 tējk svaigi malti melnie pipari;
- - 1/3 tējk muskatrieksts un kaltēts timiāns;
- - sāls;
- Tomātu mērcei:
- - 500 g tomātu;
- - 120 ml ūdens;
- - 1 čili pipari;
- - 20 g cilantro;
- - 1 tējk zemes koriandrs;
- - 3/4 tējk sāls;
- Citronu mērcei:
- - 200 ml augu eļļas;
- - 50 ml citrona sulas un baltvīna etiķa;
- - 2 tējk Sahāra;
- - 1 tējk sāls;
- - 1/2 tējk papriku maisījums.
Instrukcijas
1. solis
Ceptajām zivīm sagatavojiet smalku skābo krējumu mērci. Gurķi sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē. Notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet javā vai speciālā presē. Dilles smalki sagriež, vispirms no zariem noņemot biezos kātiņus. Dārzeņus un zaļumus ielieciet krējumā, garšojiet ar žāvētu vai svaigu citrona miziņu, sāli un kārtīgi sakuļiet.
2. solis
Pagatavojiet oriģinālu ceptu zivju kartupeļu mērci. Rūpīgi notīriet kartupeļus no netīrumiem, iemērciet verdošā sālsūdenī un vāriet līdz mīkstumam to formas tērpā. Ļaujiet sakņu dārzeņiem atdzist, viegli noņemiet mizu un sasmalciniet bumbuļus ar drupināšanas vai blendera palīdzību, lai nebūtu gabaliņu. Atbrīvojiet ķiplokus no sēnalas, jebkādā veidā sasmalciniet putraimus un pievienojiet biezenim. Atšķaida to ar olīveļļas un etiķa maisījumu un pēc garšas pievieno sāli.
3. solis
Vāriet garšīgu krēmveida siera mērci ar sēnēm ceptiem zivīm. Katliņā, kurā tika ceptas zivis, ielej eļļu un liek mērenā ugunī. Noņemiet kreklu no sīpola, sagrieziet kubiņos un apbrūniniet līdz zeltainam. Sēnes sagriež gareniski šķēlēs, iemaisa sīpolus un vāra vēl 5-7 minūtes. Tur pamazām pievienojiet sagrieztu sviestu, krējumu un cēlu sieru. Vāra mērci uz lēnas konsistences. Pēc tam pēc vajadzības apkaisa ar pipariem, muskatriekstiem, timiānu un sāli.
4. solis
Pagatavojiet karstu tomātu mērci ceptām zivīm. Ievietojiet tomātu ceturtdaļas katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lielas uguns. Tad samaziniet temperatūru līdz minimumam un dārzeņus vāriet 15 minūtes. Iegūto pusšķidro masu atdzesē un izberzē caur smalku sietu. Noņemiet sēklas no čili pipariem, sarīvējiet, sasmalciniet ar koriandru un sāli un sajauciet ar tomātu pastu. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro un vēl nedaudz sāls, ja nepietiek.
5. solis
Apvienojiet citronu sulu ar etiķi stikla burkā, lai iegūtu vienkāršu citronu mērci ceptām zivīm, pievienojiet sāli, cukuru un papriku un atstājiet zem vāka, līdz beztaras produkti izšķīst. Ielejiet augu eļļu traukā, atkal cieši aizveriet un vairākas reizes sakratiet.
