Ja vēlaties gatavot smalkus sēņu ēdienus, jums jāiemācās pareizi pagatavot sēnes. Šīs sēnes apvieno ar daudzām sastāvdaļām, lai pagatavotu garšīgus salātus.
Dažreiz sēnes tiek vārītas pirms cepšanas. Tas nav obligāts. Šo sēņu skaistums ir tāds, ka to pagatavošanai gandrīz nav nepieciešama eļļa - tās tiek ceptas savā sulā.
Tātad, rūpīgi noskalojiet sēnes, nogrieziet kājas un sagrieziet vāciņus plānās šķēlēs. Uzkarsējiet nedaudz olīveļļas nelīpošā pannā un iemetiet sēnes. Samaziniet siltumu un pagaidiet, līdz sēnes izdala sulu.
Viegli pievienojot sēnes, pievienojiet siltumu. Kad puse šķidruma ir novārījusies, pārklājiet pannu ar vāku un vēlreiz samaziniet uguni. Sēnes ir gatavas, kad iekšpuse ir mīksta un augšdaļa ir brūna.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavošanas procesā sēņu masa ir gandrīz uz pusi mazāka.
Pēc sēņu cepšanas un atdzesēšanas jūs varat sākt gatavot salātus. Sēņu ēdienam varat ņemt vistu, dažādus dārzeņus, olas, sieru.
Pirmā recepte: 300 g neapstrādātu vistas aknu un ceptas sēnes, 3-4 kartupeļi, sīpols, vidēji burkāni, trīs olas, 150 g cieta siera, 2 ēdamk. augu eļļa, puse glāzes majonēzes, sāls, pipari.
Vāra nomizotos burkānus un kartupeļus. Cieti vāra olas. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Lai vārīšanas laikā čaumalas nesaplaisātu, ievietojiet tās aukstā, sālītā vai etiķī paskābinātā ūdenī.
Nomazgājiet un sagrieziet vistas aknas mazos gabaliņos. Sildiet eļļu pannā un pievienojiet tam aknas. Vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavam, pievieno sīpolu. Apkaisa ar sāli un pipariem. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam.
Sarīvē sieru, atsevišķi baltumus un dzeltenumus, un vārītus kartupeļus ar burkāniem. Salātus izklāj kārtās: kartupeļi + majonēze, sēnes + majonēze, vistas aknas, burkāni + majonēze, siers + majonēze, olbaltumvielas. Rotā ar drupinātiem dzeltenumiem.
Ļoti smalkus salātus iegūst no marinētām ceptām sēnēm. Ņem: marinētas sēnes - 1 kārba (0,5 l), liels sīpols, divi lieli marinēti gurķi, 4 vārīti kartupeļi, glāze bieza krējuma, sāls, melnie pipari.
Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet sēnes šķēlēs. Iemetiet iepriekš uzkarsētu pannu, kas ieziesta ar augu eļļu. Cep līdz maigumam.
Kartupeļus sagriež kubiņos, apvieno ar sēnēm un sīpoliem, sāli. Puto krējumu, līdz izveidojas pūkainas putas, pievieno šķipsniņu piparu. Pagaršo ar iegūto mērci, kamēr vēl silti salāti.
Šampinjoni ļoti apmierina. Tāpēc ieteicams gatavot vieglus sēņu ēdienus, tos saģērbjot nevis ar majonēzi, bet ar olīveļļu vai skābo krējumu.
Mēs iesakām izmēģināt vieglus un garšīgus salātus, kuriem jums nepieciešams: vārīta vistas fileja - 1 gab., Olas - 4 gab., Divas ķiploka daiviņas, lielas sēnes, kas ceptas lielos gabaliņos ar sīpoliem - 6 gab., Siers - 100 g, krabju nūjiņas - 3 gab., Puse skāba krējuma ar kefīru - 50-60 ml, sāls, melnie pipari.
Ar rokām saplēsiet vistas fileju, sagrieziet krabju nūjiņas un sieru kubiņos. Saspiediet ķiplokus maisījumā, pievienojiet ceptas sēnes.
Pagatavojiet biezu omletu bez piena, pievienojiet nedaudz sāls. Atdzesē un sagriež sloksnēs. Apvienojiet visas sastāvdaļas. Skābo krējumu sajauciet ar kefīru, pipariem viegli. Garšojiet salātus.
