Ruļļi ir ļoti ērta trauku porciju forma. Šī recepte ir universāls ēdiens: šķiņķa ruļļus vīna mērcē var pasniegt gan kā karstu ēdienu ar piedevu, gan kā uzkodu - gan siltu, gan aukstu.
Tas ir nepieciešams
- - 10 plānas un platas vārīta kūpināta šķiņķa šķēles;
- - 500 grami svaigu šampinjonu;
- - 2 mazi sīpoli;
- - ķekars pētersīļu;
- - 1 ēdamkarote sviesta;
- - 1/2 citrona;
- - 1 ola (nepieciešams tikai dzeltenums);
- - 1 glāze sausa baltvīna;
- - 5 ēdamkarotes bieza krējuma (vismaz 20%);
- - 1 ēdamkarote miltu;
- - 1 tējkarote maltas paprikas;
- - sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pārtikas pagatavošana
Notīriet sīpolu, noskalojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Rūpīgi izskalojiet sēnes un nosusiniet uz papīra dvieļa, sagrieziet mazās plānās šķēlēs. Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet ļoti smalki. No puse citrona izspiest sulu.
2. solis
Pildījuma sagatavošana
Cepšanas traukā izkausē sviestu, ielieciet sasmalcinātus sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievienojiet sēnēm sīpolu un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai. Visam pārlej citrona sulu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno pētersīļus, papriku, sāli un melnos piparus, visu kārtīgi samaisa.
3. solis
Mērces pagatavošana
Ielejiet vīnu kausā, pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet; lai milti būtu labi maisīti un neveidotos gabaliņi, vīns ir jāatdzesē. Atsevišķā traukā sajauciet krējumu un dzeltenumu, viegli sakuļiet līdz viendabīgai masai. Olu-krēmveida masu plānā straumē ielej vīna un miltu maisījumā, kārtīgi samaisa.
4. solis
Ruļļu veidošanās
Uz galda izklāj šķiņķa gabaliņus, uz katra no tiem vienmērīgā kārtā izklāj sēņu pildījumu. Viegli pagrieziet ruļļus, nostipriniet katru ar koka zobu bakstāmo. Ielieciet ruļļus ugunsdrošā traukā, pārlejiet ar sagatavoto mērci. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep 10-15 minūtes. Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem.
