Ar mastikas palīdzību pat konditorejas šefpavāri bez pieredzes pārvērsīs kūku par šedevru. Vislabāk ir cepumu mīkla. Pēdējos ir vairāki veidi. Ir svarīgi pareizi pagatavot kūku un pēc tam ietīt to ar mastiku.
Testa izveides process
Mastikai labi piemērota viegla cepumu kūka. Galvenais ir uzņemt piemērotu formu un pārdomāt, cik liela būs saldā struktūra. 3-4 cilvēku ģimenei derēs ieteicamais sastāvdaļu daudzums. Tas:
- 5 olas;
- 1 glāze miltu;
- 1 glāze cukura.
Ja pulcējas daudz cilvēku, paņemiet 2 reizes vairāk pārtikas. Cepiet kūku divas reizes, katru reizi izveidojot jaunu mīklu. Ja jūs sajaucat visus produktus uzreiz, tad mīklas otrā puse nokritīs 40 minūtēs, un biskvīts tiks sabojāts. Rezultāts ir kūka, kas sastāv no 4-6 kārtām.
Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ielieciet pēdējo ledusskapī. Rūpīgi atdaliet tā, lai baltumā nenonāktu ne viens piliens dzeltenuma. Lai to izdarītu, paņemiet olu rokā, izveidojiet iecirtumu ar ne pārāk asu nazi. Sāciet olu no vienas čaumalas puses pārliet pāri bļodiņai. Olbaltumvielas tajā iztecēs. Ievietojiet dzeltenumu citā traukā. Tātad kārtojiet visas 5 olas.
Dzeltenumos ielej cukuru, sakuļ tos ar putojamo slotiņu vai mikseri. Dzeltenumiem vajadzētu kļūt nedaudz baltiem un palielināt apjomu. Pēc tam ielej tajos izsijātus miltus, masu ar karoti samaisa līdz viendabīgai masai.
Iegūstiet baltumus. Pievienojiet tiem šķipsniņu sāls. Beat minūti ar maisītāju ar mazu ātrumu, pēc tam ar lielu ātrumu. Kad putas pārtrauc plūst no asmeņiem un kļūst elastīgas, tas nozīmē, ka jūs varat apturēt procesu.
Pārvietojiet dzeltenuma mīklu pret sevi. Ielieciet tajā 2 ēdamkarotes uzpūstas olbaltumvielas. Viegli sajauciet maisījumu. Kad tas ir gluds, pievienojiet visu olbaltumvielu. Ievietojiet karoti bļodas centrā un viegli pagrieziet to tā, lai maisījums sāk sajaukt un nenokrist. Mīkla ir gatava, to var cept.
Cepšanas process
Līdz šim laikam cepeškrāsni vajadzētu uzsildīt līdz 180 ° C. Eļļojiet pelējuma malas un dibenu ar sviesta kamolu. Uz tā var pārkaisīt diezgan daudz miltu, lai gatavā kūka labāk mizotos. Uzmanīgi izklājiet mīklu. Nosūtiet to cepeškrāsnī. To nedrīkst atvērt 30 minūšu laikā, pretējā gadījumā mīkla var nokrist. Skatieties brūnināšanas procesu caur durvju stiklu. Kad kūkas augšdaļa iegūst tumši dzeltenu krāsu, virtuvē sāk plūst cepšanas aromāts, nedaudz atveriet krāsns durvis, ar zobu bakstāmo caururbjiet kūkas vidu. Dabū to ārā. Ja mīkla ir pielipusi koka nūjai, tad vidus joprojām ir mitrs. Aizveriet durvis un pagaidiet procesa beigas vēl 5-7 minūtes. Parasti biskvītu cep 35-45 minūtes.
Pēc tam izņemiet to, pārnesiet uz koka griešanas dēļa, ar to pārklājot formas augšdaļu un apgriežot. Biskvīta apakšdaļa ir gludāka nekā augšdaļa, to būs vieglāk pārklāt ar saldu mastiku. Tāpēc atstājiet kūku otrādi. Ar nazi vai diegu to karsti sagriež 2-3 gabaliņos. Kad tas atdziest, iemērciet dibenu ar cukura sīrupu, pārklājiet slāņus ar krējumu, savāciet kūku. Apvelciet apģērba augšdaļu un sānus ar velmētu mastiku.
Ātrs biskvīts
Ja jūs nevēlaties sajaukt ar olām, tad izveidojiet ātru biskvīta versiju, ņemot to:
- 1 ola;
- 1 kārba iebiezināta piena;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 250 g miltu;
- 0,5 tējk soda;
- 1 ēd.k. citronu sula.
Izmantojot maisītāja asmeņus, olu, cukuru un iebiezināto pienu sajauciet viendabīgā masā, pievienojiet miltus. Dzēsiet soda ar citronu sulu, pievienojiet miltiem. Maisiet mīklu un cepiet tāpat kā iepriekš.
No šiem produktiem cepto kūku var pārklāt ar mastiku un dekorēt, kā vēlaties.
