Zefīrs ir gaisīgs zefīrs, no kura var izgatavot mastiku. Tas ievērojami vienkāršo kulinārijas šedevru izgatavošanas procesu - tagad katra mājsaimniece var patstāvīgi piešķirt kūkai svētku izskatu bez lielas pieredzes.
Tas ir nepieciešams
- Instrumenti:
- - rullītis;
- - mastikas kaudzes;
- - veidnes un veidnes.
- Mastikas sastāvdaļas:
- - 250 g zefīru;
- - 250 g pūdercukura;
- - 1 ēd.k. l. sviests;
- - 1 ēd.k. l. kukurūzas ciete.
- Ganache sastāvdaļas:
- - 100 g šokolādes;
- - 100 g sviesta.
Instrukcijas
1. solis
Mastikas galvenās sastāvdaļas ir zefīrs un cukura pulveris. Eļļa ir nepieciešama, lai masai piešķirtu plastiskumu, un kukurūzas ciete ir nepieciešama velmēšanai, taču tā vietā varat izmantot to pašu cukura pulveri.
2. solis
Zefīrus izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pārliecinieties, ka tas tikai izplešas un sāk kust, bet ne brūns.
3. solis
Ielieciet izkausēto masu mīcīšanas traukā, pievienojiet apmēram pusi pūdercukura, sviestu un samaisiet. Esiet piesardzīgs, lai neapdedzinātu sevi.
4. solis
Pievienojot pulveri, mīciet masu ar rokām, līdz tā kļūst par plastmasas, cietu gabalu, kas nezaudē savu formu. Masa izrādās līdzīga smilšu mīklas mīklai.
5. solis
Jauktu mastiku atstāj uz pusstundu, pārklātu ar foliju, lai tā "nogatavotos".
6. solis
Lai izveltnētu mastiku, galda virsmu pārkaisa ar pulveri vai cieti. Ērtības labad masu var ritināt caur pārtikas plēvi.
7. solis
Ja vēlaties krāsot mastiku, tas jādara ar jau nogatavinātu vielu. Atdaliet mazus gabaliņus un pievienojiet sausas pārtikas krāsvielas, šķidras vai atšķaidītas citronu sulā. Pievienojiet šos krāsainos gabaliņus baltajai masai. Pēc katras krāsas rūpīgas sajaukšanas atkal nosūtiet mastiku uz pusstundu ledusskapī.
8. solis
Pirms dekorēšanas noteikti pārklājiet kūkas pamatni ar ganache - tas ir kausēta sviesta un šokolādes maisījums, kas kūku izlīdzina un izolē mastiku no šķidrumiem, kas var rasties no kūkas: krējums, impregnēšana utt.. Šī posma beigās ievietojiet produktu ledusskapī, bet pagaidām dariet dekorācijas.
9. solis
Kamēr ganache sacietē, rotā. Šim nolūkam var noderēt sīkfailu griezēji. Kausējumi ir vēlami, bet nav nepieciešami - jūs varat veidot lapas vai ziedus ar jebkuru priekšmetu, kas noapaļots galā.
10. solis
Izvelciet mastikas galveno slāni, ar kuru jūs pārklāsiet visu konditoreju. Slānim jāatbilst kūka diametram plus diviem tā augstumiem. Viegli novietojiet pankūkas centru pret kūkas centru un izlīdziniet.
11. solis
Uzmanīgi velkot šuvi, izlīdziniet stūrus. Darba beigās nogrieziet visu nevajadzīgo.
12. solis
Tagad jūs varat pievienot dekoru, ievietot sveces un pasniegt!
