Šī ruļļa uzpildīšana noliec visus mēģinājumus kaut kā ierobežot kalorijas. Tomēr tas ne vienmēr bija tāds. Piemēram, XIV gadsimtā pildījumā nebija ne miņas no taukainas vai gaļīgas.
Tas ir nepieciešams
- - 800 g liellopa mīkstuma (viens gabals);
- - 350 g maltas liellopa gaļas (taukainas);
- - 1 ķekars pētersīļu;
- - 50 g pecorino aitas siera (izturēts);
- - 50 g rīvmaizes;
- - 3 olas;
- - 100 g provola siera;
- - 50 g salami (šķēles);
- - 1 sīpols;
- - 200-250 ml sarkanvīna (sauss);
- - 1 litrs tomātu biezeni;
- - olīvju eļļa;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet pētersīļus, atlieciet dažus zarus, pārējos smalki sagrieziet. Aitas sieru sarīvē un pievieno maltajai gaļai. Pievienojiet tur sasmalcinātus pētersīļus, 1 olu un krekerus un kārtīgi samaisiet.
2. solis
Sagrieziet 2 cieti vārītas olas apļos. Sieru sieru sagrieziet sloksnēs. Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos.
3. solis
Ielieciet liellopa gaļas gabalu uz dēļa, pārklājiet ar 2 pārtikas plēves loksnēm un nedaudz sakuliet, līdz tā kļūst taisnstūrveida. Ielieciet malto gaļu uz gaļas slāņa, uz tās izklājiet salami šķēles, olu apļus, siera sloksnes un pētersīļu zariņus.
4. solis
Gaļu sarullē rullītī un sasien ar biezu diegu. Ielieciet ruļļu pannā ar nedaudz uzsildītas olīveļļas un brūniniet to no visām pusēm ar lielu siltumu.
5. solis
Rullīti pārlej ar vīnu un, periodiski pagriežot gaļu, ļauj alkoholam iztvaikot. Cepšanas traukā ielej rīvētus tomātus, visu uzvāra un sāli. Vāriet rullīti, pārklātu ar vāku, 40 minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot to apgriezt.
6. solis
Noņemiet gatavo gaļu no pannas, noņemiet pavedienu un sagrieziet ruļļu šķēlēs. Pirms pasniegšanas iegūto mērci pārlej ar gaļu.
