Šampinjoni ir vispopulārākais sēņu veids pasaulē, kurus daudzās kultūrās izmanto dažādos ēdienos, kas gatavoti dažādos veidos. Tā kā tos ir viegli audzēt, sēnes var iegādāties visu gadu. Dabā tie tomēr parādās tikai vasaras sezonas beigās.
Tas ir nepieciešams
- Sēņu ēdienu gatavošana: sagatavošana
- Vai vēlaties gatavot sēnes? Pievērsiet uzmanību dažiem punktiem:
- - Izvēlieties svaigas sēnes. Konservēti vai saldēti, tie vairs nesatur tik daudz barības vielu kā svaigi, un to garša ir pilnīgi atšķirīga.
- - Lai notīrītu sēnes, tās neizskalo ar ūdeni, pretējā gadījumā var pazust aromāts un vitamīni. Sēnes var viegli noņemt ar otu vai virtuves papīru.
Instrukcijas
1. solis
Sēņu gatavošana: neapstrādāta
Šampinjonus, tāpat kā citus veselīgus dārzeņus, var ēst neapstrādātus. Tas dod jums ne tikai ātras gatavošanas priekšrocības, bet arī nodrošina visu uzturvielu iegūšanu. Bet atcerieties, ka to nevajadzētu pārspīlēt: sēnes organismam ir grūti absorbēt, un daži labi nepieļauj neapstrādātas sēnes, kas var izraisīt meteorismu. Vislabāk tos salātiem izmantot neapstrādātus.
2. solis
Kas jums nepieciešams sēņu salātu pagatavošanai:
- 250 grami šampinjonu, - 5 lielas karotes olīveļļas, - 4 lielas karotes svaigas citronu sulas, - lielu karoti rīvētas citrona miziņas, - pāris ķiploka daiviņas, - sāls un pipari pēc vēlēšanās, - zaļumi, - 3 lielas karotes rīvēta parmezāna.
Recepšu sagatavošana:
1. Sēnes nomizo un vertikāli sagriež ļoti plānās šķēlēs.
2. Bļodā sajauciet augu eļļu, citrona sulu, citrona miziņu un ķiplokus mērcei.
3. Pievieno piparus un sāli.
4. Pievienojiet sēnēm mērci un sasmalcinātus pētersīļus.
5. Salātus ļoti uzmanīgi samaisiet, lai nesalauztu sēnes.
6. Virsū pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.
Ideāli kebabu salāti ir gatavi!
3. solis
Ceptas sēnes
Ceptas sēnes augstās temperatūras dēļ zaudē daļu uzturvielu. No otras puses, viņi pilnībā atklāj savu smaržu.
Lai apceptu sēnes, jums vajag lielu pannu, lai tās būtu labi darītas no visām pusēm.
Kas jums nepieciešams ceptām sēnēm:
- 250 grami šampinjonu, - pāris ēdamkarotes sviesta, - 3 ķiploka daiviņas, - 2 sarkanās šalotes, - sāls un pipari pēc vēlēšanās, - nedaudz svaigu sasmalcinātu pētersīļu.
4. solis
Cepšanas recepte:
1. Notīriet sēnes un sadaliet tās četrās daļās.
2. Katliņā karsē eļļu, līdz tā čīkst.
3. Pievienojiet sēnes un vienmērīgi izklājiet.
4. Pēc apmēram 4 minūtēm pievienojiet sīpolu un ķiplokus.
5. Cep apmēram trīs minūtes.
6. Ceptās sēnes garšojiet ar sāli un pipariem un pievienojiet pētersīļus.
5. solis
Tvaicē sēnes
Bieži vien sēnes tiek tvaicētas relatīvi zemās temperatūras dēļ, lai tās saglabātu vairāk barības vielu nekā tad, kad tās tiek ceptas. Šeit viņi iegūst arī spēcīgu aromātisku garšu, kas labi sajaucas ar garšaugu aromātiem. Jo mazāk eļļas tiek pievienots, jo maltīte ir mazāk barojoša. Tvaicētas sēnes var pasniegt gan ar gaļas, gan veģetāriem ēdieniem, piemēram, makaroniem.
Sastāvdaļas tvaicētām sēnēm:
- 250 grami šampinjonu;
- pusi glāzes vistas, liellopa vai dārzeņu buljona;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 sīpoli;
- svaiga vai žāvēta oregano garšviela;
- pipari un sāls.
6. solis
Recepte:
1. Sēnes nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
2. Zaļos sīpolus sagriež mazos gredzenos un uz brīdi noliek malā.
3. Tagad uz vidējas uguns viegli apcep zaļo sīpolu ķiplokus un baltos galus.
4. Ielejiet buljonu pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Tagad tvaika grozā pievienojiet sēnes, sautētus sīpolus un ķiplokus un samaziniet siltumu.
6. Sezona ar sāli, pipariem un oregano.
7. Visbeidzot pievienojiet zaļos sīpolus. Tagad pie galda!
