Ja jums patīk iziet dabā un cept bārbekjū, bet tajā pašā laikā neatšķirat šefpavāra nazi no filejas, šeit sniegtā informācija jums būs noderīga. Apsveriet pareizas bārbekjū gatavošanas pamatus.
Pareiza gaļas izvēle bārbekjū ir puse no cīņas. Visauglīgākā vieta grilēšanai cūkā ir kakls. Maz ticams, ka pārcepsiet cūkgaļas kakla gaļu, un, ja jūs to pārspīlēsiet, ēdiens joprojām būs garšīgs.
Gaļu bārbekjū ir nepieciešams sagriezt tādās daļās, kas būtu nedaudz lielākas nekā galda tenisa bumba. Labāk nav gatavot milzīgu šašauga kebabu, jo tas ir daudz sliktāks un lēnāk marinēts. Ārpusē sadegs biezi gabali, bet iekšpusē tie joprojām būs piesūkušies.
Kad gaļu esat sagriezis pareizajos gabaliņos, turpiniet marinēt. Tam būs nepieciešami sīpoli, pipari un sāls. Jums ir nepieciešams daudz priekšgala. Ja vēlaties, pievienojiet ķimenes, rozmarīnu, baziliku, timiānu, koriandru.
Sīpolu sagriež gredzenos, samaisa un labi sasmalcina ar rupjo sāli. Tad pievienojiet gaļas gabaliņus, atkal samaisiet. Pārklājiet trauku ar kaut ko un turiet šādā stāvoklī vismaz trīs stundas. Absolūti nav nepieciešams nospiest kebabus.
Labākais iesms ir plakans "zobens". Saliektais "stūris" ir daudz sliktāks. Gatavojot pats, "Epee" praktiski negriežas, gaļa uz tā ir skaidri nostiprināta - tas ir tas, kas jums nepieciešams.
Gaļa jāpārslīpē pa šķiedrām tā, lai gabali brīvi sēdētu. Centieties neatstāt atstarpes ar pliku iesmu starp gaļu, pretējā gadījumā šajās vietās būs nepatīkams cepšanas veids.
Kad gaļa ir iestādīta uz iesmiem, pārbaudiet gabaliņus; ja no tiem karājas kaut kas papildus, noņemiet tos bez kļūdām. Pretējā gadījumā galu galā uz kebabiem būs ogles. Ja tas ir karājas gaļas gabals, nogrieziet to. Mēģiniet izņemt sīpolus no kebaba, nevelciet dārzeņus uz iesmiem, jo gaļas un dārzeņu gatavošanas laiks ir atšķirīgs.
Kā degvielu var izmantot īpašas kokogles. Tas 100% laika nodrošinās labu siltumu. Ja jums tādas ir, pārliecinieties, ka tajā nav lielu daļu. Iepriekš ar rokām salauziet esošās lielās daļas, kamēr nekas vēl nav aizdedzināts. Jūs to varat iedegt ar sausiem baļķiem. Vienkārši apgaismojiet tos un novietojiet tos uz augšu, pēc 20 minūtēm ogles uzņems siltumu. Vai arī vienkārši izmantojiet sausu koksni, uz tā varat arī pagatavot pareizo šašauga kebabu.
Iepriekš sagatavojiet izsmidzināšanas pudeli, piepildiet trauku ar ūdeni, kas sajaukts ar ļoti nelielu daudzumu etiķa. Dažiem pilieniem pietiks ar pusotru litru. Ar vārīšanas aerosola palīdzību mēs laiku pa laikam samitrināsim gaļu, kas tai piešķirs garšu un maigumu.
Ogles vajadzētu sadedzināt, nevis pārāk sarkanas. Joprojām karsts, bet jau sāk zust. Gaļu novieto virs oglēm, ja siltuma nav pietiekami, izmantojiet improvizētu ventilatoru, lai izveidotu nepieciešamo siltumu. Kad redzat, ka kaut kur sākas uguns, apsmidziniet to ar ūdeni. Dažreiz gaļu samitrina ar slotiņas ūdeni.
Kad gaļa no vienas puses ir zeltaini brūna, pagrieziet. Kopumā, jo vairāk jūs sekojat un vērpjat gaļu, jo labāk. Nosakiet gatavību pēc izskata, ja tā ir skaista, tad gatava. Ja jums ir ļoti maz pieredzes, tad sagrieziet vienu gabalu un redziet, nedaudz rozā gaļa - kebabs ir gatavs.
