Aromātiska un bagātīga pīļu zupa ir barojošs un veselīgs ēdiens. Tomēr, lai pagatavotu šādu zupu, nepieciešams rūpīgi sagatavot pašu putnu, to ķidājot un sagriežot.
Iegādātā pīle ir pilnībā gatava vārīšanai, un to vajag sagriezt tikai porcijās. Situācija ir pavisam cita, ja zupas pagatavošanai izmanto mājputnus, jo pēc nokaušanas tos vajadzēs noplūkt un izķidāt pašiem. Protams, šīs procedūras diez vai var saukt par patīkamām, bet kādu baudu jūs gūsiet, gatavojot mājās gatavotu bagātīgu zupu.
Neatkarīgi no tā, kā pīle tika nogalināta, tūlīt pēc kaušanas tā divas minūtes jāpakarina otrādi, lai asinis iztecētu no liemeņa. Pēc tam pīle ir pilnībā gatava plūkšanai.
Noplūkšana ir darbietilpīgs process, un tas ir pelnījis īpašu uzmanību. To var veikt divos veidos: uz sausa vai iepriekš applaucēta liemeņa.
Ja putns tiek nogalināts bez asinīm (ārēja metode), tad nekavējoties to nekavējoties noplūk, kamēr liemenis joprojām ir silts. Viņi sāk spalvu noņemšanas procesu no ķermeņa, pēc tam pāriet uz krūtīm, pēc tam uz pleciem un spārniem. Daudzi, noplūkdami, atstāj dažas spalvas, lai paslēptu griezuma vietu, taču tas nemaz nav vajadzīgs. Putnu ērtāk sagriezt sēžot, lai spalvas nelidotu atsevišķi. Tuvumā ir vērts ievietot traukus pildspalvai. Plūcot putnu, jūs varat šķirot lielas un mazas spalvas, izliekot tās atsevišķi. Vēlams noplūkt uzmanīgi, nebojājot ādu. Pēc pūka un spalvu noņemšanas ar nazi rūpīgi jānotīra kaņepes un pūkas.
Pīle ir bagāta ar olbaltumvielām, tāpēc uztura speciālisti iesaka to iekļaut uzturā ar paaugstinātu fizisko piepūli, kā arī ar nervu izsīkumu.
Ja putns tika nogalināts, sitot (iekšēji), ir vērts sākt plūkšanas procedūru apmēram 3 stundas pēc kaušanas. Lai to izdarītu, putns uz minūti tiek iegremdēts karstā ūdenī, kura temperatūrai jābūt apmēram 70 ° C, un pēc tam no spārniem un astes tiek izvilktas garas spalvas. Pēc tam noplūkām pārējās spalvas. Tas jādara pēc iespējas ātrāk. Šai metodei ir viens neliels trūkums: pēc šādas noplūkšanas pīles gaļa gandrīz vienmēr kļūst sarkanīga.
Lai notīrītu mazas pūkas tīras, tiek uzklāta liemeņa āda. Pirms tam to nedaudz pavelk, lai tas būtu gluds. Dziedājot, spārni ir jāizkliedē un, izstiepjot pīli pār degli, no visām pusēm jādziedina liemenis.
Pīļu eļļa ir daļa no daudziem kosmētikas līdzekļiem, jo īpaši ziemas barojošajiem krēmiem.
Tagad jūs varat sākt ķidāt putnu. Pirms ķidāšanas no liemeņa tiek nogriezti spārni, kājas, kakls un ķermeņa apakšdaļā tiek izdarīts griezums. Zarnas un žultspūslis tiek izvadīti. Aknas tiek noņemtas ar griezumu vēderplēvē: sirdī, plaušās, aknās un kuņģī.
Pēc ķidāšanas mājas pīli atdzesē un apmēram 20 minūtes rūpīgi mazgā vēsā ūdenī. Nav nepieciešams to ilgstoši atstāt ūdenī. Bet savvaļas putns, gluži pretēji, pirms ķidāšanas vairākas stundas jāuztur ūdenī, lai novērstu nepatīkamo smaku. Pēc tam pīle ir pilnībā gatava gatavot. Jūs varat vārīt pīli veselu vai sagriezt liemeni porcijās, kuras var izkaisīt pa zupas traukiem.
