Spēja izvēlēties vīnu konkrētam ēdienam un to pareizi pasniegt ir līdzīga mākslai. Un viss tāpēc, ka ne katrs gardēdis zina atšķirību starp sausu un pussausu vīnu. Abus šos alkoholisko dzērienu veidus pēc ražošanas metodes klasificē kā galda vīnus, taču to stipruma, cukura satura un citu parametru procentuālais daudzums ievērojami atšķiras.
Vīns, ko lieto mazās devās, var uzlabot cilvēka pašsajūtu un pat pozitīvi ietekmēt veselību. Piemēram, balto vīnu var izmantot vēža profilaksei, bet sarkano - asinsspiediena regulēšanai. Lai izvēlētos kvalitatīvu un piemērotu dzērienu šim gadījumam, jums jāatceras, ka sausais baltvīns ir optimāli apvienots ar dārzeņu, zivju ēdieniem, balto gaļu un sēnēm. Sausa sarkana - ar ceptu gaļu. Pussauss vīns, lai arī to var pasniegt kopā ar galvenajiem ēdieniem, veiksmīgi nosaka arī desertu un augļu garšu.
Sausais vīns - kā to iegūt
Sausos vīnus iegūst no vīnogu sulas fermentējot. Kompozīcijai papildus netiek pievienots cukurs, tāpēc dzēriena garša ir viegla un maiga. Sausā vīna ražošanai atlasiet pirmās ekstrakcijas sulu. Šāda alkoholiskā dzēriena garšas iespaids būs nedaudz pīrāgs, tas ir patīkams skābums. Tieši viņa spēj izteikt vīnogu šķirnes aromātu, ko izmanto sausā vīna ražošanai.
Sausos vīnos cukura saturs nedrīkst pārsniegt 1%. Ir arī dzērieni ar nulles cukura saturu, vīna stiprums nepārsniegs 11%. Sausā vīna nogatavināšana ilgst apmēram 3-4 mēnešus, šajā laikā vīns pats sevi noskaidro un iegūst smalku buķeti.
Sausajiem sarkanajiem vīniem ir granātābolu un rubīna nokrāsas, savukārt balto vīnu krāsa ir līdzīga zelta šampanietim. Savelkošajam sausajam vīnam ir augļu aromāts.
Pussausais vīns - kāda ir atšķirība
Pussausais vīns izceļas ar garšas neitralitāti, šķiet, ka šis dzēriens stāv starp saldskābo, tāpēc šādi vīni būs piemēroti kombinācijā ar gandrīz jebkuru ēdienu. Atšķirībā no sausajiem vīniem, pussausās šķirnes atstāj nedaudz saldu pēcgaršu.
Pussausu vīnu ražošana ir balstīta uz daļēju cukuru fermentāciju, masai nepievieno spirtu. Materiāla fermentācijas process tiek pārtraukts, ja cukura procentuālais daudzums nepārsniedz 2,5%. Tad aromātiskais dzēriens slēgtā traukā nogatavojas mēnesi, vīna stiprums šajā periodā nepalielinās. Tas vidēji ir no 9 līdz 14%. Tāpēc šis pussausais vīns ir ideāli piemērots ģimenes maltītēm.
Tāpat kā pussaldais vīns, arī sauss un pussausais vīns nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai - atšķirībā no deserta dzērieniem tie laika gaitā neuzlabo garšu. Šie galda vīni ar izsmalcinātiem aromātiem un smaržām spēj sagādāt patiesu prieku augstas kvalitātes alkoholisko dzērienu cienītājiem.
