Baltvīnus parasti lieto kā aperitīvu. Tie tiek pasniegti arī ar aukstām uzkodām ar sieru, dārzeņiem, jūras veltēm, melnajiem un sarkanajiem ikriem, zivju ēdieniem, augļiem un sāļiem desertiem.
Tas ir nepieciešams
- Laša kokteiļu salātiem:
- - 400 g viegli sālīta laša;
- - 7 ēd.k. l. marinētas baravikas;
- - 2 apelsīni;
- - Apple;
- - 2-3 svaigi gurķi;
- - 1 tomāts;
- - 70 g majonēzes;
- - salātu lapas;
- - zaļumi.
- Tomātu un mocarellas uzkodām:
- - 150 g garneļu;
- - 250 g mocarellas siera;
- - 6 tomāti;
- - 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- - svaigs baziliks;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Kalmāriem krējumā:
- - 550 g kalmāru fileja;
- - 250 g skāba krējuma;
- - 3 ēd.k. l. sviests;
- - 2 ēd.k. l. milti;
- - zaļumi;
- - pipari;
- - sāls.
- Par Pelnrušķītes desertu:
- - 1 glāze burkānu sulas;
- - 1 glāze plūmju sulas;
- - 1 glāze 15% krējuma;
- - 3 ēd.k. l. Sahāra;
- - 3 ēd.k. l. tūlītējs želatīns;
- - 6 ēd.k. l. ūdens;
- - kivi dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Laša kokteiļu salāti
Viegli sālītu lasi sagriež plānās lentēs un marinētās baravikas sagriež uz pusēm. Nomizojiet apelsīnus un baltās plēves un sagrieziet kubiņos. Ābolu sagriež divās pusēs, izņem serdi un sagriež mīkstumu mazos kubiņos. Nomizojiet gurķus un sagrieziet plānās sloksnēs. Ievietojiet salātu lapas vāzes porcijās, vīna glāzēs vai bļodiņās, virsū ielieciet gurķus un lasi, pēc tam apelsīnus un ābolu. Salātus pārlej ar majonēzi un rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
2. solis
Tomātu uzkoda ar mocarellu
Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, pēc tam sagrieziet tos kopā ar mocarellu apmēram 0,5 centimetru biezās šķēlēs un pārklājiet, pārmaiņus savstarpēji pārklājot visu pasniegšanas trauka virsmu. Pagaršo ar sāli un pipariem un pārkaisa ar svaigām bazilika lapām. Vāra garneles sālsūdenī, atdzesē, nomizo čaumalas un liek virsū sagatavotajiem tomātiem un mocarellai. Gatavo uzkodu apkaisa ar olīveļļu un ļauj kādu brīdi nostāvēties, lai uzsūktos.
3. solis
Kalmāri krējumā
Kalmāru filejas atkausē, noskalo, nosusina un sagriež lielās sloksnēs. Pagaršo ar sāli ēdamkarote miltu un 2-3 minūtes apcep 2 ēdamkarotes sviesta. Tad pārnes uz kastroli. Atlikušajā sviestā viegli apcep ēdamkaroti miltu. Tad ielejiet skābo krējumu, maisot tā, lai nebūtu gabaliņu, vāriet ar miltiem 3-4 minūtes. Gatavo skābo krējuma mērci pārlej kalmāriem, pārklāj un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tad ielieciet trauku un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. solis
Deserts "Pelnrušķīte"
Uzkarsē burkānu sulu. Sajauc ēdamkaroti želatīna ar 2 ēdamkarotēm karsta vārīta ūdens un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Sajauciet ar burkānu sulu, ielejiet veidnēs vai bļodās 1/3 augstuma un atdzesējiet, līdz sacietē. Saputo skābo krējumu ar cukuru, sajauc ar želatīnu, kas atšķaidīts tādā pašā proporcijā, un ielej veidnēs ar saldētu burkānu sulu 2/3 no augstuma. Ielieciet to atpakaļ ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē. Tādā pašā veidā sagatavo pēdējo plūmju slāni un aizpilda veidlapu līdz malām. Izrotājiet gatavo želeju ar kivi gredzeniem.
