Ar āboliem pildīta zoss ir viens no populārākajiem Jaungada un Ziemassvētku ēdieniem mūsdienu krievu virtuvē. Cept sulīgu, aromātisku un garšīgu zosu ar āboliem nav tik grūti, pietiek ar to, ka jāievēro vienkāršie tā sagatavošanas noteikumi.
Tas ir nepieciešams
-
- Zoss
- Āboli
- Sāls
- Malti melnie pipari
- Ķiploki
- Olīvju eļļa
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet zosi cepšanai. Nomazgājiet liemeņa iekšpusi un ārpusi, pēc tam nosusiniet zosi ar virtuves papīra dvieli. Izmantojiet zobu bakstāmais vai dakšiņu, lai veiktu vairākus punkcijas (uz krūts, augšstilbiem, vēdera), lai zosu vārot ar āboliem, varētu izplūst tauki.
2. solis
Zosu liemeni no iekšpuses un ārpuses berzē ar maltiem melnajiem pipariem un sāli, un iekšpusē zosi berzē ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi. Lai zoss ar āboliem cepšanas laikā iegūtu garšīgu zeltainu garoziņu, notīriet tās ādu ar olīveļļu.
3. solis
Piepildiet zosi ar pildījumu, bet neuzbāziet to pārāk cieši. Pildījumam paņemiet cietus, skābus ābolus, nomazgājiet tos, sagrieziet ceturtdaļās un noņemiet sēklas.
Ābolu pildīta zoss izrādīsies garšīgāka un aromātiskāka, ja pildījumam pievienosiet žāvētus augļus (žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes), riekstus un citrusaugļus (nomizotas apelsīnu, citronu vai mandarīnu šķēles). Pildījumam varat arī sajaukt ābolus ar skābētiem kāpostiem.
Pēc tam, kad esat ievietojis pildījumu zosī, nostipriniet vēdera malas ar diegu vai zobu bakstāmiem.
4. solis
Ievietojiet zosi dziļā traukā vai uz cepešpannas ar nedaudz karsta ūdens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un novieto zosu tur apmēram pusstundu. Pēc tam samaziniet uguni līdz 180 grādiem un zosi apcepiet līdz mīkstumam. Ja krūts sāk degt, pārklājiet zosu ar folijas gabalu.
Lai pagatavotu zosu ar āboliem, to daudzums būs atkarīgs no putna svara. Piemēram, 3-4 kilogramus smagā zoss tiek pagatavots apmēram 2,5-3 stundas, 5-6 kg - 3,5-4 stundas.
Zoss ar āboliem krāsnī būs gatava, kad no caurduršanas kājas biezākajā daļā izplūst skaidra sula. Nepārsniedziet zosu krāsnī, jo pretējā gadījumā gaļa būs pārāk sausa.
Gatavošanas procesā zosi noteikti aplaista ar taukiem un sulu, tas gaļai piešķirs sulīgumu un maigumu.
5. solis
Gatavo zosu, kas cepts ar āboliem, pārnes uz trauku un ļauj nedaudz atdzist. Noņemiet diegu vai zobu bakstāmos no vēdera, noņemiet pildījumu un novietojiet to uz šķīvja ap putnu.
