Tekila ir destilēts spirts, kas izgatavots no zilās agaves mīkstuma, ko Meksikā uzskata par tradicionālu augu. Tāpat kā jebkuram alkoholam, tekilai ir vajadzīga īpaša uzkoda, kas akcentēs dzēriena garšu un novērsīs alkohola ātru apmākšanu.
Žanra klasika
Ja jūs gatavojaties izdzert veselu glāzi vai divas tekilas kā aperitīvu vai sagremošanas procesu, jums vajadzētu ēst šo alkoholisko dzērienu ar rupju sāli un sulīgas laima šķēli. Lai to izdarītu, jums jālej nedaudz sāls uz rokas starp īkšķi un rādītājpirkstu, jānolaiž to, pēc tam ātri jānogāž tekilas šāviens un jāēd kaļķis. Bāros bieži tiek praktizēta cita metode - uz glāzes malām ar tekilu tiek uzklāts sāls, kas ļauj nekavējoties dzert alkoholu ar sāli.
Mūsdienās tiek uzskatīts, ka kaļķi un sāls lieliski izceļ tekilas garšu. Nav zināms, kurš nāca klajā ar ideju ēst šo alkoholisko dzērienu kopā ar šiem produktiem. Saskaņā ar vienu no versijām tas bija tekilas ražotāju reklāmas triks, kas izgudrots tā pārdošanai Amerikā un Eiropas valstīs. Pēc otras domām, šādu uzkodu meksikāņu ārsti izgudroja pagājušā gadsimta 20. gados, kad gripas epidēmijas laikā antibiotiku vietā pacientiem izrakstīja tekilu ar kaļķi un sāli. Tomēr paši meksikāņi nepraktizē šo alkoholisko dzērienu kopā ar šādiem produktiem.
Smagas uzkodas
Tā kā tekila ir Meksikas nacionālais alkoholiskais dzēriens, tradicionālie šīs valsts ēdieni vislabāk tiek pasniegti kā uzkodas. Viens no tiem, piemēram, ir burrito. Lai to pagatavotu, cepeškrāsnī vai pannā ir jāizcep plāns kviešu kūka un jāiesaiņo biezā sautējumā maltas gaļas, rīsu, tomātu, ceptu pupiņu un, protams, daudz salsas - meksikāņu garšvielu bāzes uz čili pipariem.
Burritos jūs varat izmantot jebkuru citu pārtikas pildījumu, piemēram, skābo krējumu, ķiploku mērci, sieru un avokado mīkstumu.
Cits meksikāņu ēdiens - kesadillas - lieliski sader ar tekilu. Tās ir uz pusēm salocītas un ceptas kukurūzas tortiljas ar kartupeļiem, saldo kukurūzu, sieru vai sēnēm. Tos vajadzētu pasniegt arī ar salsu vai, sliktākajā gadījumā, ar pikantu kečupu.
Salsas vietā jūs varat pagatavot guacamole mērci. Lai to izdarītu, blenderī sasmalcina avokado mīkstumu, sāli, laima sulu, čili un melnos piparus.
No vienkāršākajām, bet ne mazāk apmierinošajām tekilas uzkodām vislabāk piemērotas vārītas vai grilētas garneles, kuras pasniedz ar ķiploku mērci. Vai kukurūzas čipsi ar salsu. Kā uzkodas ir piemēroti arī lavaša čipsi, kas garšoti ar dažādām garšvielām. Tos var pagatavot cepeškrāsnī vai cept.
