Ir vienkārši neiedomājami daudz veidu, kā pagatavot želeju. Bet šampanieša želeju var pamatoti uzskatīt par svētku un pikantāko. Šampanieša burbuļi padara deserta tekstūru unikālu un pikantu.
Tas ir nepieciešams
- - 350 ml rozā šampanieša
- - 100 grami mellenēm, avenēm, zemenēm
- - 220 g cukura
- - 25 g želatīna plāksnēs
- - 170 g bieza krējuma
- - 2 olu dzeltenumi
- - puse tējkarotes vaniļas ekstrakta
- - bezē un kakao pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Želatīna plāksnes 10 minūtes iemērc nedaudz aukstā ūdenī.
2. solis
Ielej daļu šampanieša (apmēram pusi glāzes), uzkarsē. Jums jāgaršo šampanietis un jāizlemj, vai jums jāpievieno cukurs. Ja nepieciešams, cukura daļai jābūt 70 gramiem uz pusi pudeles pudeles. Izšķīdiniet cukuru šampaniešā.
3. solis
Kad šampanietis ir karsts, tajā jāatšķaida iemērcamais želatīns, un pēc tam pakāpeniski jāpievieno un jāmaisa pārējā šampaniešā. Būs labāk, ja dzēriens neputos pārāk daudz. Mēs gaidām putu pilnīgu atdalīšanos.
4. solis
Katrā glāzē ielieciet trīs līdz četras ogas, pēc tam ielejiet šampanieti tā, lai tas tos tikai pārklātu. Ja ielejot veidojas putas, ļaujiet tām atdalīties un pēc tam apmēram piecpadsmit minūtes nosūtiet glāzes uz ledusskapi. Pēc želejas sacietēšanas atkal pievienojiet glāzei dažas ogas un pēc tam pārklājiet ar šampanieti ar tajā izšķīdinātu želatīnu. Vīna glāzes atkal tiek ievietotas ledusskapī. Pēc šī slāņa sacietēšanas atkārtojiet procedūru vēlreiz. Tas tiek darīts tā, lai ogas vienmērīgi sadalītos pa glāzi, nevis apakšā kaudzē.
5. solis
Mēs izgatavojam angļu krēmu: dzeltenumus sasmalcina ar 20 gramiem cukura. Katliņā ielej 120 gramus krējuma, ielieciet to ugunī un vāriet. Dzeltenumus nekavējoties ielej vārītajā krējumā. Minūti masu jātur ugunī, nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu. Noņemiet kastroli no uguns un pāris minūtes turpiniet putot krējumu. Ielieciet trauku ledus ūdenī un izsijiet piena mērci caur sietu. Mērci vēl nedaudz sakuļ atdzesētā traukā.
6. solis
Uz augšu trīs slāņu ogu želejā plānā slānī ielej angļu krēmu.
7. solis
Sagatavojiet chantilly krēmu: 50 g atlikušā krējuma sakuļ ar 100 g cukura. Mēs uzklājam krēmu uz želejas, dekorējam ar bezē un kakao drupām.
