Marinējot kāpostus, tiek saglabātas visas tā uzturvielas un vitamīni. Ziemā tas ir ļoti svarīgi, jo šajā gada laikā uzturā to nav pietiekami daudz. Turklāt jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu no skābētiem kāpostiem - zupas, boršču, salātus, pīrāgus. Kāpostus var pildīt ar mājputniem un pasniegt kā piedevu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg kāpostu;
- 40 g burkānu;
- 50 g cukura;
- 25 g sāls.
Instrukcijas
1. solis
Valkājiet gumijas cimdus, jo, strādājot ar dārzeņiem, rokas kļūst tumšākas. Rūpīgi noņemiet no kāpostiem spilgti zaļas, bojātas un netīras lapas. Nogrieziet celmu un noņemiet to. Noskalojiet kāpostu galvu zem tekoša ūdens. Visiem kāpostu sākuma produktiem jābūt tīriem. Aptraipīta vai zaļa kāpostu lapa var padarīt rūgtu rūgtu.
2. solis
Paņemiet asu nazi un sagrieziet kāpostus sloksnēs (varat izmantot arī īpašo kāpostu smalcinātāju). Sasmalcinātus kāpostus ievieto lielā traukā, piemēram, baseinā.
3. solis
Burkānus labi nomazgā un nomizo. Nomazgājiet vēlreiz. Burkānus sagriež sloksnēs vai sarīvē, vēlams rupjā veidā. Ievietojiet sasmalcinātos burkānus kāpostu traukā.
4. solis
Pievienojiet cukuru (tas paātrinās fermentācijas procesu). Apkaisa ar sāli un maisa, nedaudz saspiežot, līdz izdalās sula. Maisiet kāpostus ar rokām, jo tas ir vienīgais veids, kā sasniegt vēlamo rezultātu.
5. solis
Sagatavotos kāpostus ievieto emaljas kastrolī. Rūpīgi samīciet un pārklājiet ar ritošo apli. Novietojiet apspiešanu uz augšu (šim nolūkam ir piemērota liela ūdens bundža). Atstāj rūgt istabas temperatūrā piecas dienas.
6. solis
Caururbjiet kāpostus (vairākās vietās) līdz apakšai divas reizes dienā ar gludu koka nūju. Tas ir nepieciešams, lai fermentācijas laikā izdalītā gāze iznāktu.
7. solis
Kāposti ir gatavi, kad putas apstājas un sālījums kļūst skaidrs. Kāpostu krāsai vajadzētu kļūt dzintara dzeltenai.
8. solis
Pagatavotos kāpostus pārnes burkās un ievieto aukstā vietā.
