Skābu kāpostu bieži lieto daudzos salātos un sānu ēdienos, tie ir noderīgi mūsu ķermenim un palīdz normalizēt zarnu mikrofloru. Ir daudz recepšu kāpostu raudzēšanai, taču tas ir vienkāršākais un ātrākais veids.
- 4 kg. baltie kāposti,
- 500 g burkānu
- 3 tējk sāls,
- 10 ķimeņu zirņi,
- 1 ābols (Antonovka šķirne).
Lai kāposti raudzētu, vispirms tas jāizvēlas, dakšiņas jāizvēlas blīvas un smagas (tad kāposti būs sulīgi).
Noņemiet augšējās lapas no kāpostu dakšas (ja jums ir kombains, kāpostus varat sasmalcināt kombainā, ja nē, tad manuāli). Nomizojiet un sarīvējiet burkānus (jebkura izmēra rīves, kas jums patīk). Nomazgājiet ābolu, sagrieziet serdi un sagrieziet šķēlēs. Sasmalcinātus kāpostus un sarīvētus burkānus mēs ievietojam lielā traukā vai bļodā, apkaisa ar sāli, ielieciet ķimeņu sēklas un sajauciet to ar rokām, nedaudz to sasmalcinot (ja kāposti ir sulīgi, tas gandrīz nekavējoties sniegs sulu).
Tīrā trīslitru burkā mēs sākam cieši likt kāpostus, starp kāpostu kārtām ielieciet ābolu šķēles, tāpēc mēs to ievietojam pašā burka augšpusē, Mēs ievietojam burku šķīvī vai bļodā (kurā kāpostu sula var iztecēt no burkas). Neaizveriet burku ar vāku. Tātad mēs atstājam kāpostus 2 dienas. Un divas dienas mēs caurduram un izlaižam no kāpostiem gaisu divas reizes dienā, un sulu, kas izlejusi no burkas, atkal ielej burkā ar kāpostiem.
Divu dienu laikā mūsu skābie kāposti ir gatavi, jūs varat tos aizvērt ar plastmasas vāku un nosūtīt ledusskapī. Lietojot kāpostos, smalki sagrieziet sīpolu un garšojiet ar saulespuķu eļļu.
