Skābi kāposti nav tikai laba uzkoda, tā ir arī īsta C un A. vitamīnu krātuve. Tieši to trūkuma dēļ ķermenis ziemā izjūt īpaši asu sajūtu. Diemžēl pilsētas dzīvokļa apstākļi neļauj kāpostus raudzēt vecmodīgi ar mucām un lieliem podiem, taču to ir pilnīgi iespējams izdarīt burkā.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kāpostu dakša uz 2-3 kg
- 500 g burkānu
- 100 g sāls
Instrukcijas
1. solis
Jūs nevarat lietot nevienu skābētu sāli. Vislabāk, ja tie ir lieli sāls kristāli bez jebkādiem piemaisījumiem, īpaši joda un fluora. Šie divi elementi iznīcina kāpostu šūnu struktūru, un tas vairs nav sulīgs un kraukšķīgs. Smalks sāls nav piemērots arī piemaisījumu dēļ, kas paredzēti, lai novērstu raušanu. Tāpēc veikalā meklējiet parasto rupjo galda sāli.
2. solis
Notīriet augšējās lapas no kāpostiem, tīrākās atstājiet malā. Tie jums joprojām būs noderīgi. Pārgrieziet kāpostu galvu uz pusēm un sasmalciniet ar īpašu rīvi vai parasto nazi. Savāc to uz galda slaidā.
3. solis
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet tos, noskalojiet un sarīvējiet ar rīvi vai virtuves kombainu. Kratiet burkānus gar kāpostu slaidu, virsū vienmērīgi sadaliet sāli.
4. solis
Tagad nāk vissvarīgākais gatavošanas posms - kāpostu mīcīšana. Jo rūpīgāk jūs to darīsit, jo garšīgāka būs nākotnes uzkoda. Mīciet kāpostu un burkānu masu kā mīklu, izspiediet to, berzējiet ar rokām. Procesa laikā jums vajadzētu sākt izdalīt sulu.
5. solis
Paņemiet tīru burku, sāciet tajā iebāzt kāpostus. Ne tikai salociet, bet arī saspiediet to nelielās porcijās, vienlaikus nodrošinot, ka kāpostu sula pārklāj dārzeņus.
6. solis
Pārklājiet kāpostus ar veselu lapu, ielieciet burku dziļā plāksnē, jo, kāpostiem rūgstot, tie turpinās izdalīt sulu. Atstājiet to stāvēt istabas temperatūrā. Pēc 2 dienām caurduriet burkas saturu ar koka nūju, lai atbrīvotu gaisu, un atstājiet vēl vienu dienu.
7. solis
Pēc trīs dienu fermentācijas kāposti būs gatavi, jūs varat tos ievietot ledusskapī un uzglabāt tur, līdz tie ir pilnībā iztērēti.
