Chuao kūka izrādās maiga, garšīga, lieliska un ar nelielu skābumu. Sastāv no trim kūkām, katra izmērcēta šokolādes ganache ar upenēm. Šī delikatese priecēs jūsu viesus.
Tas ir nepieciešams
- - 420 g jāņogu
- - 365 g granulēta cukura
- - 340 g tumšās šokolādes
- - 8 olu dzeltenumi
- - 6 olu baltumi
- - 225 g sviesta
- - 80 ml upeņu liķiera
- - 10 ml citrona sulas
- - 2 g želatīna
- - 10 g kakao pulvera
- - 270 ml ūdens
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet jāņogas sīrupā. Jāņogas sīrupā vislabāk pagatavot no vakara līdz vakaram. Sajauc 200 ml ūdens un 100 g granulēta cukura, uzvāra. 120 g upeņu pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uzsūkties līdz rītam.
2. solis
Pagatavojiet šokolādes sūkļa kūku. Tvaika pirtī izkausē 90 g tumšās šokolādes. Olu baltumus sakuļ stingrās putās, plānā straumē pievieno 120 g granulēta cukura un sakuļ līdz bezē. Dzeltenumus sakuļ ar 120 g granulēta cukura 10–12 minūtes, līdz masa palielinās. Apvienojiet dzeltenuma un olbaltumvielu maisījumu, samaisiet līdz viendabīgai masai. Pievieno izkausētu šokolādi un atkal maisa.
3. solis
Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet mīklu. Cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Izņem no krāsns un atdzesē. Cepiet šādā veidā vēl divas reizes.
4. solis
Pagatavojiet upeņu šokolādes ganache. Mērcē želatīnu 15-20 minūtes aukstā ūdenī, ļauj tam uzbriest. Sasmalciniet upenes ar blenderi. 70 ml ūdens pievieno jāņogas, citronu sulu, liķieri, 25 g granulēta cukura un uzvāra. Noņem no uguns un pievieno želatīnu, samaisa.
5. solis
Ūdens peldē izkausē 250 g šokolādes. Pievieno tai jāņogu masu un sakuļ ar blenderi. Pievieno sviestu un maisa. Ganache atdzesē 1-2 stundas.
6. solis
Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju un izklājiet pirmo garozu, pārklājiet ar pusi ganache, apkaisa ar jāņogām, pārklājiet ar otro garozu un atkal pārklājiet ar ganache, apkaisa ar jāņogām. Izklājiet pēdējo garozu un izlejiet ganache. Atdzesē uz nakti vai 8-10 stundas.
