Ja jūsu rokās nonāca nesagriezts sterlets, uzskatiet sevi par ļoti laimīgu. Ēdienu gatavošanai var izmantot visas daļas, pat spuras un asti. Tam ir brīnišķīga garša un delikatese. Sterleta mīkstināšana nav tik grūta, taču jāņem vērā vairāki galvenie punkti.
Tas ir nepieciešams
- -sterlets
- -liels nazis ar biezu asmeni
- - plašs griešanas dēlis
- -leņķis
- -verdošs ūdens
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet zivis, pārnesiet uz liela koka dēļa. Vispirms noņemiet galvu. Lai to izdarītu, zem krūšu spuras veiciet iegriezumu slīpi pret galvu un pārgrieziet skrimšļus. Krūts spuras atrodas gandrīz blakus galvai.
2. solis
Noņemiet acis no galvas, izgrieziet žaunas. Labi izskalojiet matus. Jums tas jāizlieto stundas laikā vai nekavējoties jāievieto saldētavā. Žaunas ir jāizmet.
3. solis
Noņemiet lielas pārkaulojušās zvīņas no vēdera puses un liemeņa sāniem. Jums tas jātīra no astes līdz galvai. Tad, atbrīvojot sterleta aizmuguri no asiem "ērkšķiem", tos sauc arī par kļūdām. Novirziet naža asmeni prom no sevis un neķeriet kļūdas ar savām rokām.
4. solis
Izgrieziet vēderu no astes līdz galvai. Zarnojiet zarnās, noņemiet zarnas.
5. solis
Veiciet kārtīgu griezumu asti līdz mugurkaulam, apmēram collu no spuras. Jums tas nav pilnībā jāsamazina. Lēnām pagrieziet asti ap savu asi un pagrieziet vizigu, virkni, kas atrodas netālu no mugurkaula. Šī ir vissvarīgākā sterleta kaušanas daļa. Nepieciešams noņemt visu vizigu. Ja tas saplīst, izdariet griezumu virs un atlikumu noņemiet ar biezu adatu. Novietojiet nogriezto asti pie galvas.
6. solis
Notīriet zivju ādu. Lai to izdarītu, paņemiet nazi tāpat kā mizojot kartupeļus, satveriet ādu astē un pavelciet to pret sevi. To var noņemt vienkārši kā vāku. Ja jums ir grūti noņemt ādu, zivis applaucējiet ar verdošu ūdeni.
7. solis
Nolieciet zivis sev priekšā ar muguru uz augšu un sagrieziet perpendikulāri tās garumam 1, 5-2 cm biezās saitēs, sākot no galvas.
8. solis
Ielieciet iegūtos gabaliņus caurdurī un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai turpmākās termiskās apstrādes laikā tie saglabātu savu formu. Apdedzināšana palīdz izvairīties no olbaltumvielu lecieniem uz zivju saitēm.
9. solis
No sagrieztajiem sterleta gabaliņiem jūs varat pagatavot brīnišķīgu zivju zupu, sacepumus, cept, cept vai smēķēt. Zupu pagatavošanai vislabāk piemērota galva, spuras un aste.
