Veltīts zivju mīļotājiem. Šis ēdiens ir pietiekami vienkāršs, lai to pagatavotu. Izmēģiniet, nenožēlosiet.
Tas ir nepieciešams
- - 75 g šampinjonu;
- - citrons;
- - jauni kartupeļi;
- - sterlets;
- - 5 ml olīveļļas;
- - burkāns;
- - 30 g selerijas saknes;
- - 30 g parmezāna siera;
- - 15 g sviesta;
- - 15 g selerijas kātiņa;
- - šalotes;
- - ķiploki;
- - cilantro;
- - dilles;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Apkaisiet sterletu ar sāli un atstājiet. Pēc tam noņemiet no zivīm iegūtās gļotas ar salveti. Katliņā uzkarsē ūdeni, sagriež kubiņos sēnes, burkānus, selerijas sakni. Katliņā ievieto sasmalcinātas sēnes, burkānus un selerijas saknes.
2. solis
Noņemiet “kļūdas” no sterleta augšas, apakšas un sāniem. Zarnu izķidājiet un izdariet iegriezumus astes un galvas tuvumā. Izņemiet vizigu no sterleta. Izgrieziet muguru un noskalojiet zivis. Mest sēnes, burkānus un selerijas saknes caurdurī, un jaunos kartupeļus pievieno atlikušajam buljonam un vāriet.
3. solis
Ielejiet olīveļļu pannā un uzkarsējiet. Pa virsu sasmalcinātas šalotes un garšvielas ar sāli un pipariem. Pievienojiet sīpoliem iepriekš pagatavotas sēnes un dārzeņus, sāli un apcepiet. Cepšanas lapu izklāj ar silikona paklāju un uz augšu ielieciet sterletu. Pildiet zivis ar sēnēm un dārzeņiem.
4. solis
Izveidojiet folijas gabaliņus un novietojiet tos zem sāniem, lai, gatavojot cepeškrāsnī, zivis nenokristu. Aptiniet arī asti un galvu ar foliju. Pārkaisa rīvētu parmezānu pār zivīm un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 250 grādu temperatūrā.
5. solis
Nokāš kartupeļu pannu un izkausē tajā sviestu. Kartupeļus sagriež uz pusēm un ievieto katlā. Samaisa un apcep. Berzē ķiplokus un selerijas. Sezona ar sāli un olīveļļu.
6. solis
Pievienojiet kartupeļiem biezeni un selerijas, samaisiet. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro un dilles. Izslēdziet siltumu un pārklājiet. Nogrieziet kaļķi un citronu ar zvaigznīti. Ar zobu bakstāmo satveriet laima un citrona pusītes kopā. Dekorējiet augšu ar zaļumiem.
7. solis
Noņemiet foliju no zivīm un pārnesiet sterletu traukā. Sānos novietojiet kartupeļus. Izrotājiet trauku ar laima un citrona tornīšiem.
