Saldējums ir iecienīts prieks bērniem un, iespējams, arī daudziem pieaugušajiem. Bet sen ir pagājuši laiki, kad pasaulē visgardākais saldējums tika gatavots no krējuma, piena, olām un īstas šokolādes. Mūsdienu saldējuma etiķetes bieži vien vienkārši biedē ar tajā iekļauto sastāvdaļu sarakstu. Izeja no situācijas ir vienkārša - mēs gatavojam mājās gatavotu saldējumu.
Pašmāju saldējuma priekšrocības nav noliedzamas: nav nepieciešams izmantot mākslīgus aromatizētājus, krāsvielas, kaitīgas piedevas un dabisko produktu aizstājējus.
Turklāt jūs varat mainīt mājas saldējuma recepti pēc savas gaumes un pagatavot, piemēram, mazkaloriju ārstēšanu bez krējuma, izmantojot tikai vājpienu.
Vai arī otrādi, izmantojot augstas kvalitātes krējumu, pagatavojiet mājās gatavotu saldējumu ar īsta PSRS laiku saldējuma garšu.
Vienkāršāko mājās gatavotā saldējuma recepti raksturo sastāvdaļu pieejamība un ikviena iecienītā našķa pagatavošanas vieglums.
Pašmāju piena saldējums
Lai pagatavotu piena saldējumu mājās, jums vajadzēs 1 glāzi piena, 1 vistas olu, 2 ēdamkarotes. granulēts cukurs un vaniļas cukura maisiņš.
Sakuliet olu ar cukuru un vaniļu, pakāpeniski ielejiet pienu maisījumā. Iegūtā masa tiek uzkarsēta gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, nepārtraukti sitot ar noslaucītāju vai mikseri.
Maisītāja izmantošana ļauj iegūt viendabīgu gaisa masu, kas sacietē, neveidojoties ledus kristāliem.
Ir svarīgi atcerēties, ka maisījums nav jāvāra līdz vārīšanās temperatūrai - vienkārši karsējiet to labi, nepārtraukti putojot, pretējā gadījumā piena masa var "saritināties".
Karsto maisījumu nedaudz atdzesē, ielej veidnēs un ievieto saldētavā uz 4-6 stundām. Šajā laikā saldējums jāsajauc 2-3 reizes.
Ja saldējums sāk sasalt un to ir grūti maisīt, tad to nedaudz sakuļ ar dakšiņu.
Ja vēlaties, pirms sasaldēšanas pirms sasaldēšanas piena masā varat pievienot 2-3 tējkarotes kakao, sasmalcinātus riekstus, žāvētus augļus, ogas, kokosriekstu skaidiņas, smalki sarīvētu šokolādi.
Gatavu saldējumu pasniedz ar ievārījumu, sīrupu un dekorē ar sukādēm.
Krēmveida mājās gatavots saldējums
Lai pagatavotu šokolādes-krēmveida mājās gatavotu saldējumu, jums ir nepieciešama tumšās šokolādes tāfelīte, kas izkausēta ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
Kamēr šokolāde kūst, ar mikseri sakuļ maisījumu no kondensētā piena bundžas un 600 ml smagā krējuma (vairāk nekā 30%).
Putošanas procesā maisījumam pamazām pievieno izkausētu šokolādi un 100 g mazos gabaliņos sadalītus šokolādes cepumus.
Saldējumu ielej veidnē un liek saldētavā, līdz tas sastingst. Maisījums nav jāmaisa, neveido kristālus.
Putošanas stadijā krēmveida masai varat pievienot ne tikai cepumu gabalus, bet arī šokolādes šķēles, tad gatavais saldējums izrādīsies ar skaistiem šokolādes gabaliņiem.
Augļu mājās gatavots saldējums
Droši vien visi atceras atsvaidzinošā skābā šerbeta garšu papīra krūzītē? Gatavot šādu saldējumu mājās nav grūti.
Lai pagatavotu zemu kaloriju augļu saldējumu, jums vajag pusi glāzes saldētu ogu: ķiršu, mellenes, jāņogas utt.
Ielejiet ogas maisītāja traukā, pievienojiet 0,5 tases zema tauku jogurta vai piena, 2 tējk. cukurs, fruktoze vai medus.
Sakuļ visas sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīgs biezenis, kas tiek pārnests uz veidni un ievietots saldētavā uz 1-2 stundām.
