Tradicionāli plovs ir jāvāra brazierā - mazā puslodes formā. Šādā traukā šis ēdiens izrādās drupans un aromātisks, jo tas ir labi piesātināts ar dārzeņu sulām.
Kazahu plovs
Sastāvdaļas:
- gaļa (jēra vai liellopa gaļa) - 600 grami;
- rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 1, 5 glāzes;
- sīpoli (sīpoli) - 3 gabali;
- burkāni - 6 gabali;
- tauki (kausēti) - 4 ēdamkarotes;
- žāvēti augļi - 1 glāze;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Taukus pāris minūtes jāuzkarsē brazerā. Tad tajā ielej gredzenos sagrieztu sīpolu. Kad dārzenis iegūst zeltainu nokrāsu, grauzdēšanas pannā jāievieto gaļa, kas iepriekš sadalīta lielos gabaliņos. Burkāni jāberž un jāpievieno topošajam plovam. Traukam jābūt sālītam, pipariem un jāatstāj taukos sasilt līdz pusgatavam.
Rīsi rūpīgi jāizskalo. Tālāk to vajadzētu turēt aukstā ūdenī 5-10 minūtes, pēc tam notecināt šķidrumu. Pēc tam rīsi jāuzliek uz gaļas. Plovs nav jāmaisa, pietiek tikai ar tā virsmas izlīdzināšanu, lai visas sastāvdaļas būtu labi apceptas. Trauku vajadzētu pārklāt ar ūdeni un uzvāra. Tad gaļai un rīsiem pievieno sasmalcinātus žāvētus augļus.
Tālāk jums jāuzliek vāka gaļai un jāsamazina uguns spēks. Plāvu vajag sautēt apmēram stundu. Pēc tam trauki jāizņem no plīts un jāiesaiņo dvieļos, nenoņemot vāku. Traukam vajadzētu gulēt šādā "kažokā" apmēram 20-30 minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet plovu.
Liesais plovs
Sastāvdaļas:
- sēnes - 400 grami;
- rīsi - 2 glāzes;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpoli (sīpoli) - 2 gabali;
- ūdens - 3 glāzes;
- eļļa (dārzeņu) - 4 ēdamkarotes;
- pipari (bulgāru) - 1 gabals;
- sasmalcinātas dilles - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki, melnie pipari, sāls, ķimenes - pēc garšas.
Sēnes jāmazgā, jāpārklāj ar ūdeni un jāuzvāra. Pēc vārīšanas atstāto šķidrumu labāk atstāt, jo to var izmantot kā buljonu. Tad jums jāsagriež sīpols mazos kubiņos, vārītas sēnes - šķēlēs, bulgāru piparus un burkānus - sloksnēs. Šīs sastāvdaļas vajadzētu cept eļļā. Tie ir jāvāra, līdz uz sīpola parādās zelta nokrāsa.
Pēc tam sēnes ar dārzeņiem kārtās jāizklāj kārtās. Ielejiet viņiem labi mazgātus rīsus. Šis maisījums jāpārlej ar karstu sēņu buljonu. Pēc tam traukā pievienojiet sāli, melnos piparus un ķimeņu. Topošais plovs būtu sautējams apmēram 10-15 minūtes. Tad sēņu masā jāiespiež nemizoti ķiploki.
Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns vēl apmēram 10 minūtes, uz cepešpannas uzliekot vāku. Pēc tam trauki jāizņem no plīts un jāiesaiņo dvieļos. Tātad plovam vajadzētu stāvēt apmēram 20 minūtes. Sastāvdaļas labāk sajaukt tieši pirms pasniegšanas, pārkaisa ar diļļu zaļumiem.
