Pilaf ir nacionāls ēdiens Uzbekistānā, Tadžikistānā un Kazahstānā. Arī šo ēdienu mīl un ciena Azerbaidžāna, Armēnija un citas valstis. Daži cilvēki plovu uztver kā putru ar rīsiem, taču tas ir nepareizi. Galvenais plovā ir nevis sastāvdaļas, no kurām tas tiek gatavots, bet gan sagatavošanas metode. Plāvu receptes ir simtiem. To var pagatavot ar cūkgaļu, jēru vai arī no žāvētiem augļiem var pagatavot saldu plovu. Pat ar tām pašām sastāvdaļām plovu var pagatavot dažādos veidos.
Tas ir nepieciešams
-
- 0,5 kg cūkgaļas
- 1,5 tases rīsu
- 1-2 gab burkāni un sīpoli
- sāls
- pipari
- garšvielas plovam
- augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu gardu cūkgaļas plovu, ir svarīgi izmantotie rīsu veidi. Vislabāk ir izmantot īpašu šķirni, ko sauc par dev-zira, bet derēs garengraudu vai vārīti rīsi, jo tie mazāk pielīp. Izskalojiet izvēlēto rīsu veidu vairākas reizes aukstā ūdenī. Tad piepildiet to ar aukstu vai remdenu ūdeni. Tā līmenim vajadzētu pārsniegt rīsus par aptuveni 1 cm, atstājot rīsus 1-2 stundas. Kad visi rīsu graudi ir pienaini balti, noteciniet ūdeni. Pēc tam rīsus var izskalot vēl vienu reizi (bet tas nav nepieciešams).
2. solis
Noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet cūkgaļu bļodā ar uzkarsētu augu eļļu, apcepiet to 15 minūtes. Cūkgaļas plova pagatavošanai vislabāk ir izmantot čuguna katlu. Jūs varat izmantot jebkuru citu ēdienu, taču vēlams, lai tas būtu dziļš un ar biezām sienām.
3. solis
Pēc gaļas brūnināšanas pievienojiet sīpolu, sagrieztu gredzenos vai mazos kubiņos. Pēc 10-15 minūtēm pievienojiet burkānus. Burkānus var sarīvēt uz rupjas rīves vai sagriezt plānās sloksnēs. Gatavojiet gaļu ar burkāniem un sīpoliem vēl 10 minūtes. Pēc šī laika sāliet un piparus cūkgaļu ar dārzeņiem, pievienojiet garšvielas plovam.
4. solis
Rīsus vienmērīgi izklājiet uz gaļas un dārzeņiem. Traukā uzmanīgi ielej ūdeni, tam jābūt par 2 centimetriem augstākam par rīsiem. Rūpīgi ielej ūdeni, lai rīsi un citas sastāvdaļas nesajauktos.
5. solis
Uzkarsē plovu, bet tas nav jāpārklāj ar vāku. Kad plovs vārās, pievienojiet ķiploku daiviņas un samaziniet uguni. Cieši pārklājiet plovu ar vāku un atstājiet to, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti (30-35 minūtes). Ja ūdens ir iztvaikojis un rīsi joprojām ir mitri, varat pievienot nedaudz ūdens. Pirms cūkgaļas plova pasniegšanas izrotājiet ar dārzeņiem un zaļumiem.
