Tradicionālais uzbeku plovs tiek gatavots no jēra gaļas. Bet mūsdienu receptes šim ēdienam ļauj izmantot jebkuru gaļu. Uzbeku cūkgaļas plovs nav sliktāks par tā klasisko kolēģi.
Uzbeku cūkgaļas plovs: vienkārša recepte
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 300 grami;
- rīsi - 2 glāzes;
- ūdens - 7 glāzes;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpoli (sīpoli) - 2 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sāls, pipari (zirņi), anīss, bārbele - pēc garšas.
Noskalojiet un iemērciet rīsus 3 tasēs ūdens. Cepetē ielej saulespuķu eļļu un ielieciet tajā iepriekš mazos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu. Gaļu vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes.
Sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet šīs sastāvdaļas cūkgaļai, samaisiet un vāriet vēl apmēram 5 minūtes. Pēc tam ielejiet 4 glāzes ūdens cepetī. Gaļai pievieno ķiploku daiviņas, piparus, sāli, anīsu un bārbele.
Cūkgaļu ar dārzeņiem pārlejiet ar rīsiem un nogludiniet. Pārklājiet plovu ar vāku un atstājiet ievilkties vēl 20 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku maisa.
Uzbeku plovs katlā
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 500 grami;
- rīsi - 500 grami;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpoli (sīpoli) - 2 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 100 grami;
- ūdens - 15 glāzes;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- sāls, pipari, ķimenes, ķimenes - pēc garšas.
Cūkgaļu sagriež kubiņos. Rīsus rūpīgi izskalo un pārklāj ar 3 glāzēm ūdens. Katlā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolu, kas iepriekš sagriezts gredzenos, uz tā līdz zeltaini brūnai. Pēc 2-3 minūtēm dārzeņam pievieno cūkgaļu. Gatavojiet gaļu līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot.
Sagrieziet burkānus lielās sloksnēs un novietojiet tos virs cūkgaļas un sīpoliem. Pagatavojiet trauku vēl apmēram 5 minūtes, pēc tam pārlejiet to ar 4 glāzēm karsta ūdens. Gaļai pievieno tomātu pastu, ķiplokus, sāli, piparus, ķimeņu un ķimeņu. Iegūto zirvaku pārklāj ar vāku un sautē apmēram stundu. Tad ielieciet rīsus virs cūkgaļas un dārzeņiem un izlīdziniet tos ar karoti. Viegli piepildiet plovu ar 8 glāzēm karsta ūdens. Pārliecinieties, ka uz tā virsmas neparādās iespiedumi.
Trauku uzvāra. Kad rīsi ir absorbējuši ūdeni un uzbrieduši, nedaudz samaziniet uguni. Savāc plovu līdz katla centram un sadursti to ar koka nūju. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet plovu.
Pilafs ar cūkgaļu un žāvētām aprikozēm
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 300 grami;
- rīsi - 300 grami;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpoli (sīpoli) - 1 gabals;
- žāvēti aprikozes - 50 grami;
- ūdens - 5 glāzes;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- malti pipari, sāls, anīss, bārbele - pēc garšas.
Nomazgājiet rīsus un pārklājiet ar 2 glāzēm sālsūdens. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos un cep čuguna katlā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā gaļu nepārtraukti maisa, lai tā nedeg. Sīpolus un burkānus sagrieziet sloksnēs. Pievienojiet tos cūkgaļai un vāriet vēl apmēram 2 minūtes. Tad gaļu apkaisa ar dārzeņiem ar pipariem, sāli, anīsu un bārbele. Trauku pārlej ar 3 glāzēm karsta ūdens, tam pievieno rīsus un žāvētus aprikozes.
Trauku vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 30 minūtes. Kad ūdens iztvaiko, katla vidū savāc plovu un vairākās vietās izdur rīsu slāni. Tad trauku pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet plovu.
