Īsts uzbeku plovs ar savu unikālo garšu un aromātu un pat vārīts nevis uz modernas gāzes plīts, bet gan uz grila ir jebkura gardēža sapnis. Pagatavot šādu ēdienu nav grūti, galvenais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 ēd.k. sarkanie rīsi;
- 2 lieli burkāni;
- 0,5 kg jēra gaļas;
- zira;
- žāvēta bārbele;
- kurkuma;
- karija pipari;
- sāls;
- 1 vesela ķiploku galva;
- 1 vidējs sīpols;
- 200 g tauku astes tauku;
- dārzeņu eļļa;
- ūdens;
- katls;
- brazier;
- silta sega.
Instrukcijas
1. solis
Labi izskalojiet sarkanos rīsus, pārklājiet ar ūdeni. Nomizo burkānus, sasmalcina sloksnēs. Dariet to pašu ar sīpolu. Jēra gaļu un tauku astes taukus sagriež mazos gabaliņos.
2. solis
Sagatavojiet grilu. Iededziniet ogles un koksni, pagaidiet, līdz tās izdeg un sāk gruzdēt. Tad ielieciet katlu uz oglēm.
3. solis
Kad tas sasilst, ielej tajā augu eļļu. Tad pievienojiet tauku asti. Tam vajadzētu gandrīz pilnībā izkust. Ar verdošu karoti izņem no verdošās eļļas atlikušās smēres.
4. solis
Pēc tam gaļu nolaidiet katlā. Cepiet to līdz zeltaini brūnai. Jo labāk jūs cepat jēru, jo bagātīgāka izrādīsies plova krāsa.
5. solis
Nākamais solis ir sajaukt sīpolu katlā ar gaļu, pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet burkānus. Kad bārbele, sāls pēc garšas.
6. solis
Pēc tam pievienojiet ķiploku galvu gaļai un dārzeņiem. Sadaliet to krustnagliņās un nav jātīra. Ielej nedaudz ūdens un pārklāj.
7. solis
Kad gandrīz viss ūdens ir iztvaikojis, noņemiet ķiplokus no katla. Bet neizmetiet to, tas joprojām noderēs. Iztukšojiet ūdeni no rīsiem un pievienojiet to gaļai. Nav jāmaisa.
8. solis
Plovā ielej 4 glāzes ūdens. Nogaršo - ja nepietiek sāls, pievieno vēl. Pēc tam pārklājiet ar plakanu keramikas plāksni, kuras diametrs ir nedaudz mazāks nekā katls, un uz augšu ar vāku.
9. solis
Pēc 20-25 minūtēm atveriet trauku - rīsiem vajadzētu absorbēt visu ūdeni. Rīsos uzmanīgi izveidojiet nelielu bedrīti un iemērciet tajā ķiploku galvu. Vēlreiz pārklājiet plovu ar plāksni un vāku.
10. solis
Atstājiet katlu malā ar oglēm un labi iesaiņojiet to ar segu. Kamēr plovs nav pagatavots, tam vajadzētu būt siltam vēl 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas rīsus un gaļu kārtīgi samaisiet.
11. solis
Papildus plovam parasti tiek pasniegti svaigu tomātu un sīpolu salāti, kas viegli garšoti ar augu eļļu.
