Japāņu virtuve jau sen ir iekarojusi daudzu krievu sirdis un vēderus. Dažreiz, aplūkojot ēdienu, šķiet, ka bērns to var viegli pagatavot. Tas izskatās tik vienkārši un nepretenciozi. Bet tas ir maldinošs iespaids. Pat visizplatītākajām japāņu uzkodām - ruļļiem - jums ir nepieciešams noteiktu produktu komplekts, vairāki virtuves piederumi un daudz prasmju.
Sastāvdaļas Pirmkārt, jums būs nepieciešami suši rīsi. Šādi rīsi tiek pārdoti jebkurā vairāk vai mazāk lielā lielveikalā. Tas izskatās diezgan parasts un garšo daudz neatšķiras no tā, no kura jūs gatavojat rīsu putru. Bet patiesie japāņu virtuves cienītāji un patiesi gardēži joprojām uztver atšķirības. Speciālās jūraszāļu loksnes parasti pārdod plakanos mazos maisiņos pa 10-20 loksnēm katrā. Papildus kausa liftam varat izmantot īpašu rīsu papīru vai pita maizi. Bet tas jau drīzāk attieksies nevis uz japāņu, bet uz Āzijas vai Kaukāza virtuvi. Suši var iegādāties gatavu etiķi. Uz mazas pudeles ar dzidru dzeltenīgu šķidrumu ir uzraksts “Suši etiķis”. Vai arī jūs varat to pagatavot pats. Lai to izdarītu, jums jāsajauc vīnogu vai ābolu sidra etiķis ar cukuru un sāli. Garšai jābūt saldskābai. Rīsus, kas vārīti ruļļos, obligāti mērcēt ar etiķi. Vasabi bieži sauc par japāņu sinepēm. Lai gan tas ir izgatavots no šķietami tik vietēja un simtprocentīga Krievijas auga - mārrutkiem. Ja jums vispār nepatīk pikants ēdiens, varat iztikt bez vasabi. Bet ruļļi var šķist nedaudz maigi. Sojas mērci un marinētu ingveru pasniedz atsevišķās mazās tasītēs ar gataviem ruļļiem. Dažreiz tie tiek uzklāti uz vienas plāksnes ar uzkodām. Neaizmirstiet par tiem, tas ir ļoti svarīgs komponents, pasniedzot japāņu ruļļus. Un pildījums var būt ļoti dažāds! Jūs varat pievērsties klasikai un kā galveno pildījuma sastāvdaļu izmantot kūpinātu zuti vai lasi. Vai arī jūs varat iziet visu un pagatavot ruļļus ar krabju nūjām. Jebkuram japāņu šefpavāram būtu bijis sitiens tikai par šo nūju pieminēšanu. Bet jūs atrodaties savā virtuvē un varat gatavot ēdienu pēc saviem ieskatiem. Tātad, ja nav krabju gaļas vai avokado, varat tos droši aizstāt ar krabju nūjiņām un marinētiem gurķiem. Rīki Vissvarīgākais rīks ruļļu pagatavošanai ir makisa. Nebaidieties no vārda. Makisa ir mazs bambusa paklājs, ko izmanto japāņu virtuvē. To pārdod tajos lielveikalos, kur pērkat rīsus un nori. Ar tās palīdzību jūs varat izgatavot kārtīgus ruļļus un piešķirt tiem vēlamo formu - apaļu, trīsstūrveida vai taisnstūrveida. Nazis ruļļiem tik un tā nav vajadzīgs, bet ļoti ass! Ja nazis nav pietiekami asināts, tad tas atcerēsies un sasmalcinās ruļļus, un viss jūsu darbs nonāks kanalizācijā. Tas ir labi, ja jums ir īsts japāņu rullīšu nazis. Bet jūs varat izmantot arī vienkāršo. Japāņu restorānos ruļļi tiek pasniegti īpašos ēdienos. Ja jums nav vēlmes vai iespējas iegādāties ēdienus japāņu virtuvei, tad varat izmantot parastās plakanas baltās plāksnes. Galvenais ir skaisti sakārtot ruļļus, izrotāt plāksnes ar dārzeņu šķēlītēm un vasabi rakstiem. Pārtikai vajadzētu būt patīkamai acīm. Un neaizmirstiet par nūjām! Pat krievu virtuvē, kad tevi neviens neredz, ruļļu ēšana ar dakšiņu ir zaimošana! Ticiet vai nē, pat garša būs pilnīgi atšķirīga! Nu, tagad, kad jums ir pilnīgi viss ruļļu pagatavošanai, atrodiet soli pa solim instrukcijas to pagatavošanai internetā, esiet pacietīgs, uzkrājiet iztēli un - ejiet priekšā, lai iekarotu japāņu kulinārijas mākslas augstumus.
